Ingredients for Creamy Potato and Leek Gratin

• 9 medium leeks ( about 1.4kg

• white and pale green parts only)

• 3 tablespoons unsalted butter

• 900g russet (baking) potatoes

• 1 1/2 cups double cream

• 1 cup whole milk

• 2 teaspoons thyme leaves

• An adjustable-blade slicer

Preheat oven to 204°C with rack in middle. Generously butter a 3-qt shallow baking dish. Cut a round of parchment paper to fit just inside a 12-inch heavy skillet, then set parchment aside.

Halve leeks lengthwise, then cut crosswise into 1 1/2-inch pieces (you should have about 1800g ). Wash leeks.

Cook leeks in butter with 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper, covered with parchment round, in skillet over medium heat, stirring occasionally, until tender, 10 to 12 minutes.

Meanwhile, peel potatoes and slice crosswise 1/16 inch thick with slicer. Transfer to a large heavy pot with cream, milk, thyme, 1 teaspoon salt, and 1/2 teaspoons pepper and bring to a boil over medium heat, stirring occasionally (liquid will thicken). Stir in leeks, then transfer to baking dish.

Bake, uncovered, until potatoes are tender, 45 minutes to 1 hour. Let stand 10 minutes before serving.

Gratin can be baked 2 days ahead and chilled. Let stand at room temperature 30 minutes, then reheat, covered, in a 177°C oven until hot, about 30 minutes.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.