Grilled Summer Squash and Red Onion with Feta

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant grilled summer squash and red onion salad is a celebration of seasonal vegetarian cooking. By charring the vegetables over a high heat, you draw out their natural sweetness, which contrasts beautifully with the acidic tang of the garlic and white wine vinegar dressing. The addition of bay leaves during the grilling process imparts a subtle, aromatic depth that elevates the dish from a simple side to a sophisticated sharing platter.

Ideal for alfresco dining or as a hearty accompaniment to a Sunday roast, this recipe is topped with creamy crumbled feta and pickled banana peppers for a sophisticated salty-sour finish. Allowing the vegetables to marinate for a short time after grilling ensures every slice is infused with flavour. It is a nutritious, colourful addition to any table that pairs perfectly with crusty sourdough or grilled flatbreads.

Ingredients for Grilled Summer Squash and Red Onion with Feta

120ml plus 45ml extra-virgin olive oil, plus more for grill
1 فص ثوم، مبشور ناعماً
60 مل خل نبيذ أبيض
4 medium summer squash and/or courgette, cut lengthwise 1/4" thick
1 medium red onion, cut through root end into 8 wedges
2 ورق غار
ملح كوشير، فلفل مطحون طازج
230g feta, crumbled into large pieces
4 banana peppers from a jar, thinly sliced crosswise
Generous pinch of crushed red pepper flakes

How to make Grilled Summer Squash and Red Onion with Feta

Prepare a grill for medium-high heat; lightly oil grate. Whisk garlic, vinegar, and 120ml oil in small bowl to combine; set marinade aside.

Toss squash, onion, and bay leaves on a rimmed baking sheet with remaining 3 tablespoons oil to coat; season generously with salt and black pepper.

Arrange squash and onion on grate. Grill squash, undisturbed, until grill marks appear, about 3 minutes. Turn over and grill on second side until tender and starting to release liquid, about 2 minutes. Transfer squash back to baking sheet. Grill onion, turning occasionally, until tender and charred around the edges, about 5 minutes. Transfer back to baking sheet.

Arrange squash, onion, bay leaves, and feta on a rimmed platter and pour reserved marinade over. Scatter banana peppers on top and sprinkle with red pepper flakes. Let sit at least 15 minutes and up to 1 hour before serving.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.