Oven Polenta with Roasted Mushrooms and Thyme

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This oven polenta with roasted mushrooms and thyme is a deeply comforting vegetarian dish that reimagines a classic Italian staple. By roasting the polenta in the oven alongside a medley of earthy mushrooms, you achieve a hands-off, velvety texture without the need for constant stirring at the stove. The combination of woody thyme and sharp Parmesan creates a sophisticated flavour profile that is perfect for a cosy evening meal.

Using a mix of shop-bought mushrooms such as chestnut, oyster, or shiitake adds variety in texture, while a final splash of red wine vinegar cuts through the richness of the cheese. This wholesome, gluten-free recipe is remarkably easy to prepare, making it a reliable choice for a healthy family dinner or a relaxed weekend lunch. Serve in warmed bowls with a generous final dusting of Parmesan.

Ingredients for Oven Polenta with Roasted Mushrooms and Thyme

675g mixed mushrooms (such as crimini, shiitake, oyster, and/or maitake), torn into 1" pieces
4 sprigs thyme, plus leaves for serving
6 فصوص ثوم، مهروسة
ملح كوشير، فلفل مطحون طازج
60 مل زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
230g polenta
110g Parmesan, finely grated, plus more for serving
1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
ملح البحر القشري

How to make Oven Polenta with Roasted Mushrooms and Thyme

Place racks in upper and lower thirds of oven; preheat to 163°C. Combine mushrooms, thyme sprigs, and garlic on a large rimmed baking sheet. Season generously with kosher salt and pepper; drizzle with oil. Toss to coat mushrooms, then spread out in an even layer. Transfer to upper rack in oven and let mushrooms roast while you prepare polenta.

Bring 1075ml water to a simmer in a large ovenproof saucepan over medium-high heat. Add butter and a generous pinch of kosher salt and whisk to melt butter. Gradually add polenta, whisking constantly. Return mixture to a boil, immediately cover pot, and transfer to lower rack in oven. Bake polenta, shaking baking sheet with mushrooms occasionally, until polenta is tender, 25–30 minutes.

Remove polenta from oven. Crank up oven temperature as high as it will go (but don’t grill). Continue to cook mushrooms until crisp around the edges, 5–10 minutes longer.

Meanwhile, carefully uncover polenta and whisk vigorously, scraping bottom of pan, until polenta is smooth and thick. Gradually add 110g Parmesan, whisking constantly until melted and incorporated; taste and season with more kosher salt and pepper. Cover and keep warm over low heat while mushrooms finish roasting.

Remove mushrooms from oven; drizzle with vinegar. Toss to coat; let cool slightly.

Divide polenta among bowls and top with mushrooms, thyme leaves, sea salt, and more Parmesan.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.