Ingredients for Radicchio and Rocket Salad with Roasted Pepper Dressing and Burrata Crostini

• 1/2 small yellow or red pepper

• 40ml extra-virgin olive oil, divided

• 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر

• 1 tablespoon drained capers

• 2 teaspoons minced shallot

• 1/4 ملعقة صغيرة سكر

• 2 1/4-inch-thick baguette slices

• 90g fresh burrata cheese

• 2 cups baby rocket

• 1 1/2 cups coarsely torn radicchio

• 2 tablespoons fresh Italian parsley leaves

Char pepper half directly over gas flame or in grill until skin is blackened. Enclose in paper bag 10 minutes. Peel and seed pepper half; place in mini processor. Add 1/2 tablespoons olive oil; puree until smooth. Transfer pepper mixture to small bowl; whisk in 2 tablespoons olive oil, vinegar, capers, shallot, and sugar. Season dressing with salt and black pepper. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover; chill. Bring to room temperature and rewhisk before using.

Toast baguette slices; brush with olive oil. Top each toast with half of burrata cheese; sprinkle with salt and pepper.

Combine rocket, radicchio, and parsley in medium bowl; toss with half of dressing. Divide salad between plates. Place 1 toast alongside each salad; drizzle with some of remaining dressing.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.