Roasted Cauliflower with Parmesan-Panko Crumble

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This roasted cauliflower with parmesan-panko crumble is a sophisticated vegetarian dish that elevates the humble brassica into something truly special. By roasting thick cauliflower steaks at a high temperature, the natural sugars caramelise to create a deep, nutty flavour that contrasts perfectly with the sharp, melted shallots. It is a wonderful alternative to a traditional Sunday roast or a stunning centrepiece for a seasonal dinner party.

The real secret to this recipe lies in the savoury topping, which combines Japanese-style breadcrumbs with sharp cheddar and salty Parmesan. Once baked into a golden, crisp brittle, it provides a satisfying crunch that makes every bite feel indulgent. Finished with fresh parsley and a bright squeeze of lemon, this healthy yet comforting dish is a brilliant way to showcase seasonal produce.

Ingredients for Roasted Cauliflower with Parmesan-Panko Crumble

110 جرام بانكو (فتات الخبز الياباني)
100g finely grated Parmesan (about 120g )
70g coarsely grated sharp cheddar cheese (about 230g )
2 tablespoons plus 230g (2 sticks) unsalted butter, melted
4 large heads of cauliflower, cored, outer leaves removed
4 فصوص ثوم، مبشورة ناعماً
3 tablespoons thyme leaves (from about 1 bunch)
20 large shallots, peeled, halved, quartered if very large, divided
8 teaspoons kosher salt, divided
2 teaspoons freshly ground pepper, divided
1/2 كوب بقدونس مفروم
شرائح ليمون (للتقديم)

How to make Roasted Cauliflower with Parmesan-Panko Crumble

Arrange racks in upper and lower thirds of oven; preheat to 232°C. Toss panko, Parmesan, cheddar, and 2 tablespoons butter in a medium bowl until combined. Sprinkle evenly onto a parchment-lined rimmed baking sheet. Bake on lower rack until cheese is melted and bubbling and panko is deep golden brown, 6–8 minutes. Let cool. Crumble into small pieces; set aside until ready to use.

Meanwhile, cut cauliflower into 1/2"-thick steaks (it’s okay if the outside ends break apart).

Whisk garlic, thyme, and remaining 230g butter in a medium measuring cup.

Toss half of cauliflower, half of shallots, 110g butter mixture, 4 teaspoons salt, and 1 teaspoon pepper on a rimmed baking sheet until coated. Repeat with remaining cauliflower, shallots, 110g butter mixture, 4 teaspoons salt, and 1 teaspoon pepper on another rimmed baking sheet. Roast, tossing veggies and rotating sheets from top to bottom halfway through, until tender and browned, 45–55 minutes.

Let cool slightly. Transfer to a platter. Top with reserved crumble and parsley. Serve with lemon wedges for squeezing over.

Do Ahead: Uncrumbled panko mixture can be baked 1 day ahead. Wrap baking sheet with plastic and store at room temperature.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.