Roasted Pepper and Onion Salad with Blue Cheese

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant roasted pepper and red onion salad is a masterclass in using store-cupboard staples to create a sophisticated vegetarian dish. By roasting jarred peppers alongside fresh red onions and whole garlic cloves, you develop a deep, smoky sweetness that contrasts beautifully with the crisp, slightly bitter leaves of the frisée. It is a colourful and textured plate that feels indulgent while remaining light and healthy.

Ideal as a standalone lunch or a bold starter, this salad is elevated by the addition of creamy Spanish blue cheese, which melts slightly against the warm vegetables. If you prefer a milder finish, you can swap the Picos de Europa style cheeses for a crumbly Stilton. Serve this versatile dish with a slice of crusty sourdough to mop up the delicious vinegar-spiked roasting juices.

Ingredients for Roasted Pepper and Onion Salad with Blue Cheese

2 medium red onions, quartered through stem end
6 roasted red peppers (from a 675g jar, preferably packed in brine), drained, halved lengthwise
6 garlic cloves
60 مل زيت زيتون بكر ممتاز
ملح كوشير، فلفل مطحون طازج
1 tablespoon (or more) Sherry vinegar or red wine vinegar
1925ml (loosely packed) frisée
40g thinly sliced Spanish blue cheese (such as Cabrales or Valdeón
اختياري)

How to make Roasted Pepper and Onion Salad with Blue Cheese

Preheat oven to 232°C. Combine first 4 ingredients in a shallow 2-quart baking dish; toss to coat. Season with salt and pepper.

Roast vegetables, stirring occasionally, until onions are caramelized and softened, about 40 minutes. Stir in 1 tablespoon Sherry vinegar. Season to taste with salt, pepper, and more vinegar, if desired.

Arrange frisée on plates, dividing evenly. Spoon vegetables over frisée. Drizzle juices in baking dish over. Top with cheese, if desired.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.