Saucy Beans and Artichoke Hearts with Feta

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This Mediterranean-inspired vegetarian dish celebrates the humble pantry staple through a combination of creamy butter beans and pan-seared artichoke hearts. By browning the artichokes in a separate frying pan, you unlock a deep, earthy sweetness that perfectly complements the rich, slow-cooked tomato and garlic sauce. It is a vibrant, textured meal that feels both wholesome and sophisticated, offering a wonderful balance of brightness from the herbs and a savoury depth from the olive oil base.

Ideal for a relaxed midweek supper or as part of a larger weekend spread, these saucy beans are best enjoyed with plenty of crusty bread to soak up the juices. The addition of crumbled feta at the end provides a creamy, salty finish as it begins to melt into the warm sauce. This recipe is naturally high in fibre and protein, making it a nutritious and sustaining choice for those following a plant-forward diet.

Ingredients for Saucy Beans and Artichoke Hearts with Feta

120ml plus 1 tablespoon extra-virgin olive oil, plus more for drizzling
1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
2 large tomatoes, grated on the large holes of a box grater
4 فصوص ثوم، مبشورة ناعماً
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 teaspoon finely chopped fresh oregano (or 1 tablespoon dried), plus more for serving
1/2 teaspoons crushed red pepper flakes, plus more for serving
ملح كوشير
2 (400g) cans artichoke hearts, drained, halved lengthwise
3 (400g) cans lima or other large white beans, drained, rinsed, or 600g homemade beans, drained
230g crumbled feta (about 230g )

How to make Saucy Beans and Artichoke Hearts with Feta

Heat onion and 120ml oil (start from cold) in a large heavy pot or Dutch oven over medium. Cook, stirring occasionally, until onion is translucent, 10–12 minutes. Add tomatoes, garlic, tomato paste, 1 teaspoon oregano, 1/2 teaspoons red pepper flakes, and 2 teaspoons salt. Cook, stirring occasionally, until sauce is thickened and most of the liquid is evaporated, 15–20 minutes. Stir in 240ml water and bring to a boil.

Meanwhile, heat 1 tablespoon oil in a large nonstick skillet over medium-high until shimmering. Working in batches and adding more oil if needed, cook artichokes cut sides down until deeply browned on cut sides, 6–8 minutes. Transfer to pot with sauce.

Add beans to pot and stir to combine. Reduce heat to medium-low and simmer, stirring occasionally, until beans are heated through and flavours have melded, about 10 minutes. Taste, and add more salt if needed.

Transfer bean mixture to a large serving bowl or dish. Top with feta, oregano, and red pepper flakes and drizzle with oil. Let sit at least 10 minutes for feta to soften before serving warm or at room temperature.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.