فطيرة فيلو بالمقلاة مع القرع الجوزي والكرنب وجبن الماعز

مكونات فطيرة الفيلو بالمقلاة مع القرع والكالي وجبن الماعز

• 45 مل زيت زيتون، بالإضافة إلى المزيد للدهن

• 2 بصلات حمراء متوسطة، مفرومة ناعماً

• 1/2 قرع عسلي صغير (حوالي 450 جرام)، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 3/4 بوصة

• 1 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مفروم

• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجروش

• حزمة واحدة من الكالي التوسكاني، تزال الأضلاع والسيقان، وتقطع إلى شرائح رفيعة بالعرض

• 2 بيضات كبيرتان، مخفوقتان حتى تمتزجا

• 90 جرام بارميزان، مبشور

• 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً

• ملح كوشير، فلفل مطحون طازج

• 230 جرام من عجينة الفيلو المجمدة، مذابة (نصف عبوة 450 جرام)

• 110 جرام من جبن الماعز الطازج أو الفيتا، مفتت

كيفية تحضير فطيرة الفيلو بالمقلاة مع القرع والكالي وجبن الماعز

ضع رفًا في الثلث السفلي من الفرن؛ سخن الفرن إلى 204 درجة مئوية. سخن 45 مل من الزيت في مقلاة كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن على حرارة متوسطة. أضف البصل واطبخ مع التحريك من حين لآخر حتى يلين دون أن يتحمر، لمدة 6-8 دقائق. أضف القرع واطبخ مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح شبه طري، لمدة 8-10 دقائق. اخلط الزعتر ورقائق الفلفل الأحمر وانقل الخليط إلى وعاء متوسط؛ اتركه ليبرد. امسح المقلاة واحتفظ بها.

أضف الكالي والبيض والبارميزان وقشر الليمون إلى خليط القرع وامزج بلطف لتتجانس المكونات؛ تبّل بالملح والفلفل. ضع طبقات من عجينة الفيلو داخل المقلاة المحفوظة. ضع خليط الكالي والقرع في الفيلو وانثر الجبن الماعز على السطح. ادهن حواف الفيلو برفق بالزيت واطوِها فوق الحشوة، مع تداخل بسيط، تاركًا المركز مكشوفًا.

اطبخ الفطيرة على نار متوسطة حتى يصبح قاع العجين ذهبيًا (ارفعه بحذر من جانب واحد باستخدام ملعقة مطاطية مقاومة للحرارة حتى تتمكن من إلقاء نظرة)، حوالي 3 دقائق. انقل المقلاة إلى الفرن واخبز الفطيرة حتى يذبل الكيل ويصبح طريًا ويصبح الفيلو بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا، لمدة 20-25 دقيقة. اترك الفطيرة لتبرد في المقلاة لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل تقطيعها إلى شرائح.

يمكن خبز الفطيرة قبل 6 ساعات. اتركها لتبرد؛ احفظها مكشوفة في درجة حرارة الغرفة.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.