Torn Potatoes of Many Colours With Chilli-Lime Butter

Ingredients for Torn Potatoes of Many Colours With Chilli-Lime Butter

• 1 serrano chilli, coarsely chopped, seeds removed if desired

• 2 cups coriander leaves with tender stems (about 1 bunch)

• 230 جرام (2 عود) زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة

• 2 teaspoons finely grated lime zest

• 2 ملعقتان صغيرتان من الملح الكوشر

• 2.3kg potatoes of mixed colours and similar sizes (such as sweet, purple sweet, russet, and/or Yukon Gold), scrubbed

• 350ml pomegranate arils (from 2 pomegranates)

• Lime wedges and flaky sea salt (for serving)

How to make Torn Potatoes of Many Colours With Chilli-Lime Butter

Pulse chilli and coriander in a food processor until finely chopped. Add butter, lime zest, and kosher salt and pulse until smooth. Transfer to a sheet of parchment paper and roll into a 6"-long log. Chill until firm, at least 2 hours and up to 3 days.

Preheat oven to 191°C. Arrange potatoes in an even layer on a rimmed baking sheet and cover tightly with foil. Roast 40 minutes. Remove foil (save for later!), turn potatoes, and continue to roast, uncovered, until largest potato is very tender when pierced with a paring knife or fork, 20–30 minutes.

Unwrap chilli-lime butter and thinly slice crosswise. Using two forks, tear potatoes (including skins) into 3"–4" pieces. Transfer to a large (preferably warmed) platter. Using your hands, crumble and scatter butter over potatoes (yes, use all of the butter). Cover with reserved foil and let sit until butter is mostly melted, 3–4 minutes. Top with pomegranate arils, squeeze lime juice over, and sprinkle with sea salt.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.