Fregola with Clams

Ingredients for Fregola with Clams

• 230g fregola (about 275g )

• ملح كوشير

• 120ml olive oil, plus more for drizzling

• 2 garlic cloves, finely chopped

• 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجروش

• 120 مل نبيذ أبيض جاف

• 24 littleneck clams, scrubbed

• 2 tablespoons chopped fresh flat-leaf parsley

• 1/2 teaspoons finely grated lemon zest

Cook fregola in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until very al dente, 6–8 minutes; drain.

Meanwhile, heat 120ml oil in a Dutch oven or other large heavy pot over medium-high heat. Add garlic and red pepper flakes and cook, stirring, until fragrant, about 30 seconds. Carefully add wine; bring to a boil, reduce heat, and simmer until reduced by half, about 3 minutes.

Add clams, cover, and cook, transferring clams to a bowl as they open (discard any that do not open), 6–8 minutes. Add fregola to cooking liquid in pot and cook, stirring, until fregola is tender and sauce is slightly thickened (there should still be plenty of liquid), about 2 minutes. Return clams to pot and cook until warmed through.

Divide fregola and clams among bowls, drizzle with oil, and top with parsley and lemon zest.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.