Black Rice Salad with Lemon Vinaigrette

Ingredients for Black Rice Salad with Lemon Vinaigrette

• 190g black rice (preferably Lotus Foods Forbidden Rice)

• ملح كوشير

• 120ml walnuts

• 60ml Meyer lemon juice or 45ml regular lemon juice

• 2 tablespoons white wine vinegar

• 1 tablespoon agave syrup (nectar) or honey

• 60 مل زيت زيتون بكر ممتاز

• 4 spring onions, thinly sliced

• 240ml frozen shelled edamame, thawed

• 150g grape tomatoes, halved

• 110g green beans, thinly sliced (about 150g )

• فلفل أسود مطحون طازج

• Ingredient info: Black rice is available at natural foods and specialty foods stores and some supermarkets.

Preheat oven to 177°C. Cook rice in a medium saucepan of boiling salted water until tender, 35-40 minutes. Drain well, spread out on a plate or a rimmed baking sheet, and let cool.

Meanwhile, spread out walnuts on another rimmed baking sheet. Toast in oven, tossing once, until fragrant, 8-10 minutes. Let cool; chop.

Whisk lemon juice, vinegar, and agave in a small bowl. Whisking constantly, gradually drizzle in oil. Season vinaigrette with salt.

Toss rice, walnuts, spring onions, edamame, tomatoes, green beans, and vinaigrette in a large bowl. Season with salt and pepper.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.