Na'ama's Fattoush

Ingredients for Na'ama's Fattoush

• scant 130g / 200 g Greek yoghurt and 180ml plus 2 tablespoons / 200 ml whole milk, or 400ml / 400 ml buttermilk (replacing both yoghurt and milk)

• 2 large stale Turkish flatbread or naan (250g /250 g in total)

• 3 large tomatoes (375g / 380 g in total), cut into 2/3-inch / 1.5cm dice

• 100g / 100 g radishes, thinly sliced

• 3 Lebanese or mini cucumbers (250g / 250 g in total), peeled and chopped into 2/3-inch / 1.5cm dice

• 2 spring onions, thinly sliced

• 15g / 15 g fresh mint

• scant 30g / 25 g flat-leaf parsley, coarsely chopped

• 1 tablespoon dried mint

• ٢ فص ثوم، مهروس

• 45ml freshly squeezed lemon juice

• 60ml / 60 ml olive oil, plus extra to drizzle

• 2 tablespoons cider or white wine vinegar

• 3/4 teaspoons freshly ground black pepper

• 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح

• 1 tablespoon sumac or more to taste, to garnish

If using yoghurt and milk, start at least 3 hours and up to a day in advance by placing both in a bowl. Whisk well and leave in a cool place or in the fridge until bubbles form on the surface. What you get is a kind of homemade buttermilk, but less sour.

Tear the bread into bite-size pieces and place in a large mixing bowl. Add your fermented yoghurt mixture or commercial buttermilk, followed by the rest of the ingredients, mix well, and leave for 10 minutes for all the flavours to combine.

Spoon the fattoush into serving bowls, drizzle with some olive oil, and garnish generously with sumac.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.