تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Soba and Maitake Mushrooms in Soy Broth

مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This aromatic soba and maitake mushroom soy broth is a sophisticated yet simple vegetarian dish that brings clean, Japanese-inspired flavours to your kitchen. The depth of the ginger and garlic infusion provides a warming base for the buckwheat noodles, while the maitake mushrooms are fried until crisp to add a savoury, earthy texture that contrasts beautifully with the delicate broth.

Ideal for a light midweek supper, this recipe is packed with nutritious ingredients like fresh radishes and protein-rich egg yolks which create a silky finish when stirred into the hot soup. Simply serve in deep bowls and sprinkle with toasted sesame seeds and spring onions for an elegant, healthy meal that feels both restorative and deeply satisfying.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Soba and Maitake Mushrooms in Soy Broth

  • 2 garlic cloves, peeled, crushed

  • 1 1" piece peeled ginger, thinly sliced

  • 120ml reduced-sodium soy sauce

  • 120ml dried wakame (optional)

  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

  • 230g maitake mushrooms, torn into large pieces

  • ملح كوشير، فلفل مطحون طازج

  • 230g soba (Japanese-style noodles)

  • 4 baby turnips or radishes, trimmed, thinly sliced

  • 4 large egg yolks

  • 4 spring onions, thinly sliced

  • 1 tablespoon toasted sesame seeds

How to make Soba and Maitake Mushrooms in Soy Broth

العودة إلى المحتويات

Bring garlic, ginger, and 950ml water to a boil in a small saucepan; reduce heat and simmer 10 minutes. Add soy sauce and wakame, if using. Set broth aside.

Heat oil in a large skillet over medium-high heat. Add mushrooms; season with salt and pepper. Cook, tossing occasionally, until golden brown and crisp, 10–12 minutes. Transfer to a large plate.

Meanwhile, cook soba in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente; drain. Return reserved broth to a simmer.

Divide soba and broth among bowls; top with mushrooms, turnips, and egg yolks. Add spring onions and sprinkle with sesame seeds.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

  • 28 يناير 2026 | نُشر في الأصل

    كتبه:

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة

    مراجعة من قبل

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة
أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

symptom checker

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.