تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Spiced Cucumbers and Coconut Milk

مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This vibrant spiced cucumber and coconut milk dish offers a refreshing twist on plant-based cooking. While cucumbers are often reserved for salads, gentle sautéing transforms them into a succulent, tender vegetable that carries aromatic flavours beautifully. The combination of creamy coconut milk, zingy lime and the subtle heat of Thai chillies creates a light yet deeply satisfying sauce that feels both indulgent and nourishing.

As a quick vegan curry, this recipe is perfect for a midweek supper when you want something fresh and homemade without spending hours in the kitchen. The addition of fresh tomatoes and spring onions provides layers of texture and colour, making it a feast for the senses. Serve it simply with steamed jasmine rice or warm flatbreads for a balanced, healthy meal that celebrates simple, seasonal ingredients.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Spiced Cucumbers and Coconut Milk

  • 1 tablespoon vegetable oil

  • 475ml 1/4"-thick slices peeled lemon cucumber or any other cucumber.

  • ملح كوشير

  • فلفل أسود مطحون طازج

  • 2 peeled, seeded, coarsely chopped small tomatoes

  • 4 thinly sliced spring onions

  • 2 thinly sliced red thai chillies (with seeds)

  • 1 smashed garlic clove

  • 120ml unsweetened coconut milk

  • 1 1/2 teaspoons honey

  • 1/4 cup fresh coriander leaves

  • Fresh lime juice

How to make Spiced Cucumbers and Coconut Milk

العودة إلى المحتويات

Heat vegetable oil in a medium saucepan over medium heat. Add slices peeled lemon cucumber or any other cucumber. Sauté until beginning to soften, about 1 minute. Season with kosher salt and freshly ground black pepper. Add chopped small tomatoes, sliced spring onions, sliced red thai chillies (with seeds), and smashed garlic clove. Sauté until vegetables are soft, 2-3 minutes. Add unsweetened coconut milk and honey; simmer until vegetables are cooked through, 2-3 minutes. Stir in fresh coriander leaves and a squeeze of fresh lime juice. Season with salt and pepper. Serve with rice, if desired.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

  • 28 يناير 2026 | نُشر في الأصل

    كتبه:

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة

    مراجعة من قبل

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة
أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

symptom checker

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.