تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Summer Bean Salad with Toasted Walnuts and Pecorino Fresco

مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This vibrant summer bean salad is a celebration of seasonal textures and refined flavours. A trio of green beans, yellow wax beans, and delicate haricots verts provides a satisfying crunch, while the toasted walnuts add a deep, earthy richness. The dish is brought together with a sharp Sherry vinegar and walnut oil dressing, which cuts through the creamy, semi-firm shavings of pecorino fresco for a perfectly balanced vegetarian starter or side.

Ideal for alfresco dining or a sophisticated light lunch, this heart-healthy salad is as nutritious as it is beautiful on the plate. If you cannot find pecorino fresco, a young Manchego makes an excellent substitute, offering a similar salty tang. You can prepare the beans and dressing a day in advance, making this a stress-free option for summer entertaining or midweek meal prep.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Summer Bean Salad with Toasted Walnuts and Pecorino Fresco

  • 1 tablespoon minced shallot

  • 25ml Sherry wine vinegar

  • 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون

  • 60 مل زيت زيتون بكر ممتاز

  • 1 tablespoon walnut oil

  • 230g green beans, trimmed

  • 230g yellow wax beans, trimmed

  • 230g haricots verts, trimmed

  • 8 cups (packed) torn frisée leaves

  • 1/4 cup walnuts, toasted, chopped

  • 2 teaspoons fresh savory leaves or fresh thyme leaves

  • 60g semi-firm sheep's-milk cheese (such as pecorino fresco), shaved with vegetable peeler

  • Buy pecorino fresco at cheese shops and online at murrayscheese.com. Manchego cheese is a good substitute.

How to make Summer Bean Salad with Toasted Walnuts and Pecorino Fresco

العودة إلى المحتويات

Whisk shallot, vinegar, and mustard in small bowl. Gradually whisk in both oils. Season dressing with salt and pepper. DO AHEAD:Can be made 1 day ahead. Cover; chill. Bring to room temperature and rewhisk before using salad.

Cook green beans in large pot of boiling salted water just until crisp-tender, 3 to 4 minutes. Using slotted spoon, transfer beans to colander; rinse with cold water. Cook wax beans and haricots verts separately in same pot of boiling salted water, 3 to 4 minutes for wax beans and 2 to 3 minutes for haricots verts. Transfer to colander; rinse with cold water. DO AHEAD:Can be made 1 day ahead. Wrap green beans, wax beans, and haricots verts separately in paper towels. Enclose in resealable plastic bag and chill.

Combine all beans and frisée in large bowl. Toss with dressing. Transfer salad to serving platter; sprinkle with walnuts, herbs, and pepper. Top with cheese.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

  • 28 يناير 2026 | نُشر في الأصل

    كتبه:

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة

    مراجعة من قبل

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة
أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

symptom checker

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.