مكونات دجاج الجيرك الجامايكي

• 45 مل من الروم الداكن

• 2 ملعقة طعام ماء

• 120 مل خل الشعير

• 10 بصلات خضراء، مفرومة

• ٤ فصوص ثوم، مقشرة ومفرومة

• 2 ملاعق طعام من الزعتر المجفف

• 2 من فلفل سكوتش بونيت أو فلفل هابانيرو مع البذور، مفروم

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

• 4 ملاعق صغيرة من البهارات المطحونة

• 4 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون

• 4 ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة

• 2 ملعقتان صغيرتان من جوزة الطيب المطحونة

• 2 ملعقتان صغيرتان من الملح

• 2 ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون

• 2 ملعقتان صغيرتان من السكر البني الداكن

• 240 مل كاتشب

• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا

• دجاجتان بوزن 1.6 إلى 3 كجم، مقطوعتان بالطول، مغسولتان، ومجففتان

• 120 مل عصير ليمون طازج

اغلي الروم وملعقتين كبيرتين من الماء في قدر صغير لمدة 3 دقائق.

انقل خليط الروم إلى الخلاط؛ أضف الخل و12 مكونًا التالية وامزج حتى يصبح الخليط شبه ناعم. انقل ملعقتين كبيرتين من توابل الجيرك إلى وعاء صغير؛ اخلط مع الكاتشب وصلصة الصويا لتحضير الصلصة. (يمكن تحضير توابل الجيرك والصلصة قبل يوم واحد؛ غطهما بشكل منفصل وضعهما في الثلاجة.)

رتب الدجاج في صينية تحميص كبيرة أو طبق خبز. صب عصير الليمون فوقه؛ اقلب لتغطيته. ضع توابل الجيرك فوق الدجاج وافركها. غطِّها وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، مع التقليب من حين لآخر. (يمكن تحضيرها قبل يوم واحد. احتفظ بها في الثلاجة.)

سخن الفرن إلى 177 درجة مئوية أو حضر الشواء (حرارة متوسطة). أخرج الدجاج من تتبيلة الجيرك؛ رش عليه الملح والفلفل. إذا كنت تشوي الدجاج في الفرن، رتب الدجاج بحيث يكون الجلد لأعلى على صينية خبز ذات حواف. اشوي حتى ينضج الدجاج وتصبح العصائر صافية عند ثقب الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ بالشوكة، حوالي 50 دقيقة. إذا كنت تشوي الدجاج على الشواية، ضع الدجاج بحيث يكون الجلد لأسفل على رف الشواء، غطِّه، واشوِ حتى ينضج الدجاج، مع التقليب من حين لآخر وضبط الحرارة إذا كان يتحمر بسرعة، حوالي 50 دقيقة.

قطع كل نصف دجاجة إلى قطع وقدمها مع الصلصة.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.