Ingredients for Butterflied Trout with Spicy Lettuce, Celery, and Herbs

• 1/2 jalapeño, with seeds, very finely chopped

• 1 tablespoon finely grated lime zest

• 1 tablespoon finely grated orange zest

• ملح كوشير

• 1 small shallot, thinly sliced into rings

• 60ml fresh orange juice

• 45 مل عصير ليمون طازج

• 1 tablespoon fish sauce (such as nam pla or nuoc nam)

• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا

• فلفل أسود مطحون طازج

• 2 (14–450g ) whole butterflied rainbow trout

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

• 4 Little Gem, butter lettuce, or cos hearts, leaves separated

• 2 celery stalks, preferably with leaves, leaves reserved, stalks thinly sliced on a diagonal

• 1 cup coriander leaves with tender stems

• 1/2 cup mint leaves

Using the side of a chef's knife, mash jalapeño, lime zest, and orange zest with a pinch of salt on a cutting board to a paste. Transfer to a medium bowl and mix in shallot, orange juice, lime juice, fish sauce, and soy sauce. Season dressing with salt and pepper.

Season trout with salt and pepper. Heat 1 tablespoon oil in a large skillet over medium-high. Cook 1 trout, skin side down, until golden brown and crisp, about 4 minutes (flesh will be nearly cooked through). Remove from heat, turn fish, and let sit until cooked through, about 1 minute more. Transfer trout to a platter. Wipe out skillet; repeat with remaining trout and 1 tablespoon oil.

Toss lettuce, celery, celery leaves (if using), coriander, mint, and 3 tablespoons dressing in a large bowl; season with salt and pepper. Top trout with salad and spoon remaining dressing over.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.