Charred Steak and Broccolini with Cheese Sauce

Ingredients for Charred Steak and Broccolini with Cheese Sauce

• 2 (1 1/2"–2" thick) boneless New York strip steaks

• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا

• 2 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير، مقسمة

• 2 bunches broccolini (about 450g total), trimmed, halved lengthwise

• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

• 90g coarsely grated Gruyère (about 350ml )

• 90g cream cheese, cut into pieces

• 180 مل حليب كامل الدسم

• 1/4 teaspoons freshly grated or ground nutmeg

• Large pinch of cayenne pepper

• ملح البحر القشري

Preheat oven to 232°C. Season steaks all over with pepper and 1 1/2 teaspoons kosher salt. Let sit 10 minutes.

Meanwhile, toss broccolini, oil, and 1/2 teaspoons kosher salt on a rimmed baking sheet to combine. Spread out in a single layer and set aside.

Using tongs if needed, hold both steaks together fat cap side down in a large ovenproof skillet, then set over high heat. Cook until pan is coated in fat, about 4 minutes. Lay steaks flat and continue to sear until deeply browned, about 3 minutes per side. Transfer skillet to oven and roast steaks until an instant-read thermometer inserted into the thickest part registers 49°C for medium-rare, 6–8 minutes. Transfer to a cutting board and let rest 10 minutes before slicing.

While steaks are resting, roast reserved broccolini until crisp-tender and lightly charred, about 10 minutes.

Heat cheese, cream cheese, milk, nutmeg, cayenne, and remaining 1/4 teaspoons kosher salt in a medium saucepan over medium, whisking constantly, until a smooth sauce forms, about 5 minutes.

Divide sauce among plates. Top with broccolini and steaks; sprinkle with sea salt.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.