git add

تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Duck Breast With Mustard Greens, Turnips, and Radishes

مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This elegant pan-roasted duck breast with mustard greens is a sophisticated yet simple dish that celebrates fresh, peppery flavours. By slowly rendering the fat, the duck achieves a perfectly crisp skin that contrasts beautifully with the tender, succulent meat. The addition of sliced turnips and radishes provides a refreshing crunch, while the mustard-based dressing adds a sharp, savoury depth that cuts through the richness of the poultry.

As a diabetes-friendly main course, this recipe prioritises high-quality protein and nutrient-dense root vegetables over refined carbohydrates. It is a wonderful choice for a low-carb dinner party or a healthy weekend treat. For the best results, use seasonal mustard greens or kale and allow the duck plenty of time to rest before slicing to ensure the juices remain perfectly locked inside.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Duck Breast With Mustard Greens, Turnips, and Radishes

  • 1.4kg boneless duck breasts (3-4)

  • ملح كوشير، فلفل مطحون طازج

  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

  • 60ml Dijon mustard

  • 2 tablespoons English mustard powder

  • 2 teaspoons fresh lemon juice

  • 5 tablespoons olive oil, divided

  • 4 radishes, thinly sliced

  • 4 small turnips, scrubbed, thinly sliced, plus 2 cups torn turnip greens or kale

  • 6 cups torn mustard greens

  • plus any mustard flowers (optional)

  • 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر

  • Flaky sea salt

How to make Duck Breast With Mustard Greens, Turnips, and Radishes

العودة إلى المحتويات

Preheat oven to 400°. Score fat side of duck breasts 1/8" deep in a crosshatch pattern; season both sides with kosher salt and pepper. Heat 1 tablespoon vegetable oil in a large ovenproof skillet, preferably cast iron, over medium. Cook 2 duck breasts, skin side down, until fat is rendered and surface is deeply browned and crisp, 10-15 minutes; transfer to a plate. Wipe out skillet and repeat with remaining duck and 1 tablespoon vegetable oil.

Arrange all duck breasts in skillet, fat side up, and roast in oven until an instantread thermometer inserted into the centre of breasts registers 135°, 5-8 minutes. Transfer to a cutting board and let rest at least 5 minutes and up to 2 hours.

Whisk Dijon mustard, mustard powder, lemon juice, and 45ml olive oil in a small bowl; season mustard sauce with kosher salt and pepper.

Toss radishes, turnips, greens, vinegar, and remaining 2 tablespoons olive oil in a large bowl; season with kosher salt and pepper.

Thinly slice duck. Scatter greens over a platter (or two) and top with duck. Sprinkle with sea salt and serve with mustard sauce alongside.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

About the author

Author image

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

About the reviewerView full bio

Author image

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

symptom checker

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.