دجاج مشوي مع صلصة باربكيو بالخردل وسلطة الطماطم

مكونات الدجاج المشوي مع صلصة الباربكيو بالخردل وسلطة الطماطم

• 2 ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى المزيد للشواء

• 60 مل خل التفاح

• 60 مل (معبأة) سكر بني فاتح

• 2 ملعقة كبيرة عسل

• 2 ملعقتان صغيرتان من صلصة ورشستر

• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا

• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف

• 120 مل بالإضافة إلى 2 ملعقة طعام من خردل على الطريقة الريفية

• 5–2.7 كجم صدور دجاج بجلدها وعظمها و/أو أفخاذ كاملة

• 2 ملعقة طعام بالإضافة إلى 3 ملاعق صغيرة من الملح الكوشر، مقسمة، بالإضافة إلى المزيد

• 2 بصلات كبيرتان حلوة، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة

• 1 (425 جم) برطمان فاصوليا خضراء مخللة

• 900 جرام من الطماطم، مقطعة إلى نصفين إذا كانت كبيرة، ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة

كيفية تحضير الدجاج المشوي مع صلصة الباربكيو بالخردل وسلطة الطماطم

قم بتحضير الشواية لتوزيع الحرارة على منطقتين (بالنسبة للشواية التي تعمل بالفحم، ضع ثلثي الفحم على جانب واحد من الشواية ووزع الفحم المتبقي على الجانب الآخر؛ بالنسبة للشواية التي تعمل بالغاز، اضبط أحد الشعلات على حرارة متوسطة إلى عالية والشعلات المتبقية على حرارة متوسطة إلى منخفضة). نظف الشبكة وادهنها بقليل من الزيت.

اخلط الخل والسكر البني والعسل وصلصة ورشستر ومسحوق الثوم والبابريكا والفلفل الحار و120 مل من الخردل في وعاء متوسط الحجم؛ ثم اتركه جانباً.

تبّل الدجاج من جميع الجوانب بملعقتين كبيرتين وملعقتين صغيرتين من الملح. اشوي الدجاج بحيث يكون الجلد لأسفل على حرارة مباشرة، مع التقليب في منتصف الوقت أو كلما كان هناك لهب، حتى يصبح مشويًا بشكل خفيف، لمدة 5-8 دقائق. انقل الدجاج إلى الجزء الأبرد من الشواية، غطّه بالغطاء، واستمر في الشواء، مع التقليب عدة مرات والحفاظ على الغطاء، حتى يسجل مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من الصدر 60 درجة مئوية، لمدة 15-20 دقيقة. ستنضج القطع الأصغر بشكل أسرع، ويمكنك نقلها إلى صينية خبز ذات حواف حتى تصبح جميع القطع جاهزة.

اكشف الغطاء عن الشواية وأعد أي قطع من صينية الخبز إلى الشواية. باستخدام فرشاة، ادهن الدجاج بسخاء بالصلصة المحفوظة. استمر في الشواء، مع التقليب كل 1-2 دقيقة ودهن الجانب الآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية لأثخن جزء من الصدر إلى 68 درجة مئوية وتصبح الصلصة لامعة وملمعة، حوالي 6 دقائق. انقل الدجاج إلى لوح تقطيع عندما تنضج القطع (مرة أخرى، القطع الأصغر ستنضج بشكل أسرع). اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل فصل الأفخاذ عن الأوراك وتقطيع صدر الدجاج إلى نصفين بشكل مائل.

أثناء استراحة الدجاج، قم بتقليب البصل بلطف مع ملعقتين كبيرتين من الزيت وملعقة صغيرة من الملح في وعاء متوسط، مع الحرص على عدم تفكيك شرائح البصل إلى حلقات. اشويها على حرارة متوسطة منخفضة، مع التقليب مرة واحدة، حتى تصبح مشوية على الجانبين وطرية، لمدة 10-15 دقيقة.

اخفق 2 ملعقة كبيرة من سائل تخليل الفاصوليا و2 ملعقة كبيرة المتبقية من الخردل في وعاء كبير. صفِّ الفاصوليا وأضفها إلى الوعاء. أضف الطماطم والبصل المشوي. قلّب لتخلط المكونات؛ تبّل بالملح.

رتب الدجاج على طبق كبير وقدم مع السلطة بجانبه.

يمكن تحضير الصلصة مسبقًا قبل 3 أيام. قم بتغطيتها وتبريدها.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.