Lentils with Cucumbers, Chard, and Poached Egg

Ingredients for Lentils with Cucumbers, Chard, and Poached Egg

• 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض المقطر

• 4 بيضات كبيرة

• 475ml cooked black lentils, green lentils, or chickpeas (from about 160g uncooked)

• 2 spring onions, thinly sliced

• 2 tablespoons coarsely chopped fresh dill, plus small sprigs for serving

• 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً

• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج، مقسمة

• ملح كوشير، فلفل مطحون طازج

• 2 small cucumbers, thinly sliced

• 1 tablespoon za'atar, plus more for serving

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 1 large bunch Swiss chard, ribs and stems removed, leaves torn into 2" pieces

• 1 garlic clove, finely grated (optional)

• Za'atar is available at Middle Eastern markets and specialty foods stores, or online.

Bring about 2" water to a boil in a large saucepan; reduce heat so water is at a gentle simmer and add vinegar, which helps the whites coagulate. Crack an egg into a small bowl, then gently slide it into water. Repeat with remaining eggs, waiting until whites are starting to set before adding the next one (about 30 seconds apart). After about 3 minutes, whites should be set and yolks still runny. Using a slotted spoon, transfer eggs to paper towels as they are done.

Combine lentils, spring onions, dill, lemon zest, and 1 tablespoon lemon juice in a medium bowl; season with salt and pepper. Toss cucumbers with 1 tablespoon za'atar and remaining 1 tablespoon lemon juice in a small bowl; season with salt and pepper. Heat oil in a medium skillet over medium. Add Swiss chard by the handful, tossing and letting it cook down a bit before adding more, and cook until tender; season with salt and pepper. Stir in garlic, if using, and set aside.

Divide lentils among bowls and top each with some chard, cucumbers, a few dill sprigs, and a poached egg. Sprinkle with more za'atar.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.