Ingredients for Mackerel with Cauliflower "Couscous" and Tahini

• 1 فص ثوم، مبشور ناعماً

• 60ml tahini

• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• ملح كوشير

• 45ml olive oil, divided

• 1 small head cauliflower, cored, cut into large florets

• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

• ملح كوشير

• 2 tablespoons raw pumpkin seeds

• 2 teaspoons sesame seeds

• 1 teaspoon nigella seeds

• 2 whole small Spanish mackerel (about 450g each), cleaned

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• ملح كوشير

• 1 lemon, thinly sliced, seeds removed

• 1 bunch thyme

• 1/2 cup pomegranate seeds

• 1/2 cup fresh coriander leaves with tender stems

• Nigella seeds are available at Indian markets or online. Tahini sauce Stir garlic, tahini, lemon juice, oil, and 60ml water in a small bowl

• season with salt.

Heat 2 tablespoons oil in a large heavy skillet over mediumhigh. Working in batches if needed, cook cauliflower, tossing occasionally, until florets are browned in spots but still crunchy, about 5 minutes. Transfer to a large bowl and let cool. Reserve skillet.

Working in 2 batches, pulse cauliflower in a food processor until the size of rice grains. Transfer back to bowl, toss with lemon juice, and season with salt.

Cook pumpkin seeds and remaining 1 tablespoon oil in reserved skillet over medium heat, stirring, until seeds are golden brown, about 1 minute. Season with salt. Toss in a small bowl with sesame and nigella seeds.

Heat grill. Place fish on a rimmed baking sheet and rub with oil; season all over with salt. Stuff cavity with lemon and thyme. Grill, turning once, until cooked through, 10–12 minutes. Let rest 5 minutes.

Spoon cauliflower onto plates; drizzle with tahini sauce. Top with seed mixture and pomegranate seeds. Remove fillets from fish and place, skin side up, on top. Add coriander and a sprinkle of salt.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.