Ingredients for Pan-Seared Pork Blade Chop

• 1 1 1/2"-thick pork blade chop (about 1.1kg)

• 1 lemon, thinly sliced, seeds removed, plus lemon wedges for serving

• 4 garlic cloves, finely chopped, plus 1 head of garlic, halved crosswise

• 120ml olive oil

• 2 tablespoons chopped fresh rosemary, plus sprigs for serving

• ملح كوشير، فلفل مطحون طازج

Combine pork, lemon slices, chopped garlic, oil, and 2 tablespoons chopped rosemary in a shallow baking dish; season with salt and pepper. Cover and chill at least 8 hours.

Let pork sit at room temperature 30 minutes before cooking.

Heat a large skillet, preferably cast iron, over medium-high heat. Scrape marinade off pork, place pork in skillet, and immediately reduce heat to medium. Cook, turning about every 5 minutes, until browned and an instant-read thermometer inserted into the thickest part of chop registers 57°C, 20–25 minutes. During last 10 minutes, add head of garlic to skillet, cut sides down, and cook until golden.

Transfer to a cutting board; let pork rest at least 5 minutes before slicing. Serve with lemon wedges, cooked garlic, and rosemary sprigs.

DO AHEAD: Pork can be marinated 1 day ahead. Keep chilled.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.