Pistachio-Crusted Chicken with Carrot Raita

Ingredients for Pistachio-Crusted Chicken with Carrot Raita

• 170g 2-percent-fat Greek yoghurt

• 1 cup loosely packed coriander leaves,plus more for garnish

• 1 large garlic clove

• 2 tablespoons lemon juice

• lemon wedges for serving

• 1/2 teaspoons ground cumin

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

• 2 medium carrots, chopped

• 4 thin chicken cutlets

• 90g unsalted raw pistachios, finely ground in food processor

• 2 teaspoons olive oil

Heat oven to 350°. In a food processor, puree yoghurt, coriander, garlic, lemon juice, cumin and salt until smooth. Transfer 80ml yoghurt mixture to a large resealable plastic bag; add chicken and shake until coated. Add carrots to processor and puree with remaining yoghurt sauce; refrigerate carrot raita. Spread pistachios on a wide plate. Remove chicken from yoghurt mixture and dredge in pistachio crumbs, pressing them to adhere until fully coated. Shake off any excess.

In a large ovenproof skillet, heat oil over medium-high heat. Cook chicken until golden brown, about 1 minute per side. Transfer pan to oven and bake until cooked through, 5 minutes. Serve cutlets with carrot raita, and garnish with coriander and lemon wedges.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.