لحم الخنزير المتن مع البنجر الذهبي

مكونات لحم الخنزير المتن مع البنجر الذهبي

• 60 مل من الجوز

• 45 مل بالإضافة إلى 120 مل زيت زيتون

• 675 جرام لحم خنزير تندرلوين

• ملح كوشير

• 2 بصلات متوسطة، مفرومة بشكل خشن

• 3 حبات من البنجر الذهبي المتوسط، مغسولة ومقطعة إلى قطع بحجم اللقمة

• فلفل أسود مطحون طازج

• 4 فصوص ثوم، مفرومة

• 475 مل مخلل الملفوف، بالإضافة إلى 120 مل من المحلول الملحي

• 240 مل مرق دجاج منخفض الصوديوم

• 120 مل نبيذ أبيض جاف

• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج، مقسمة

• 1/2 كوب نعناع مفروم ناعماً

• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً

• 1/4 كوب من المشمش المجفف الحامض المفروم ناعماً

سخن الفرن إلى 177 درجة مئوية. حمص الجوز على صينية خبز ذات حواف، مع التقليب مرة واحدة، حتى يصبح لونه بني ذهبي، لمدة 7-10 دقائق. اتركه ليبرد، ثم قطعه.

سخن 45 مل من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. تبّل لحم الخنزير (ابحث عن قطعة ذات لون داكن جميل وبعض الدهون عليها) بالملح واطبخها حتى تتحمر من جميع الجوانب، لمدة 10-15 دقيقة. انقل لحم الخنزير إلى طبق تقديم.

أضف البصل والشمندر إلى نفس المقلاة واطبخ مع التحريك المستمر حتى يصبح البصل شفافًا قليلاً ومحمّرًا، لمدة 10-12 دقيقة؛ تبّل بالملح والفلفل. أضف الثوم، ومخلل الملفوف، والمحلول الملحي، والمرق، والنبيذ، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون واتركه ليغلي. غطِ المقلاة، خفف الحرارة إلى منخفضة، واطبخ حتى يصبح الشمندر طريًا بالشوكة، لمدة 25-30 دقيقة.

أعد لحم الخنزير إلى المقلاة واضغطه في السائل. ارفع الحرارة إلى متوسطة واتركه يغلي بدون غطاء، مع تقليب اللحم من حين لآخر حتى يسجل مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من اللحم 66 درجة مئوية، لمدة 20-30 دقيقة. انقل لحم الخنزير إلى لوح تقطيع واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع.

في هذه الأثناء، اخلط الجوز والنعناع والبقدونس والمشمش وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون المتبقي و120 مل من الزيت المتبقي في وعاء صغير؛ تبّل بالملح والفلفل.

ضع خليط البنجر على الأطباق ورتب شرائح لحم الخنزير فوقها. ضع كمية سخية من صلصة الجوز فوقها.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.