تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Roast Chicken Thighs with Peas and Mint

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

These roast chicken thighs with peas and mint offer a vibrant, seasonal twist on a classic midweek supper. By browning the skin until crisp and golden before braising the chicken in a light, aromatic broth of leeks, lemon, and white wine, you ensure the meat remains incredibly succulent. The addition of fresh mint provides a bright, fragrant finish that perfectly complements the sweetness of the peas and the savoury depth of the coriander-spiced chicken.

This diabetes-friendly dish is high in protein and naturally lower in carbohydrates, making it an excellent choice for a balanced and wholesome evening meal. It is a sophisticated yet easy one-pan recipe that minimises washing up while delivering professional results. Serve this comforting chicken in wide, shallow bowls to capture every drop of the delicious, nutrient-rich cooking juices.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Roast Chicken Thighs with Peas and Mint

  • 6 skin-on, bone-in chicken thighs (about 1.1kg total)

  • 1 ملعقة طعام كزبرة مطحونة

  • ملح كوشير

  • 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

  • 3 large leeks, white and pale green parts only, sliced 1/2" thick

  • 4 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة

  • 5 (2x1") strips lemon zest

  • 2 ورق غار

  • 1/3 cup dry white wine

  • 350 مل مرق دجاج منخفض الصوديوم

  • 1 cup fresh (or frozen, thawed) peas

  • 1 cup mint leaves, torn if large

How to make Roast Chicken Thighs with Peas and Mint

العودة إلى المحتويات

Preheat oven to 177°C. Pat chicken thighs dry; sprinkle flesh side with coriander. Season generously all over with salt.

Heat oil in a large high-sided or cast-iron skillet over medium. Cook chicken, skin side down, undisturbed, until thighs release easily from pan, about 4 minutes. Continue to cook, scooting chicken around occasionally for even browning, until golden brown, about 5 minutes more. Transfer chicken to a plate.

Pour out all but 2 tablespoons fat from skillet and return to medium heat. Add leeks and garlic and cook, stirring occasionally, until slightly softened, about 3 minutes. Add lemon zest and bay leaves and cook, stirring, until fragrant, about 20 seconds. Pour in wine, scraping up any brown bits stuck to bottom of pan with a wooden spoon. Cook until wine is almost completely evaporated, about 3 minutes. Add broth and bring to a simmer. Return chicken to skillet, arranging skin side up. Transfer skillet to oven; roast chicken until cooked through and juices run clear when poked with a paring knife, 15–20 minutes. Transfer chicken to a plate.

If using fresh peas, cook in same skillet over medium heat until tender and bright green, about 3 minutes. If using frozen, cook just until warmed through, about 1 minute. Toss in mint; season with more salt if needed. Arrange vegetables and chicken in a large shallow bowl or on a platter.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.