Ingredients for Roast Pork Tenderloin with Carrot Romesco

• 40g pine nuts

• 675g small carrots, peeled, halved lengthwise if larger

• 5 tablespoons olive oil, divided

• ملح كوشير

• 1 freshly ground black pepper

• 1 large pork tenderloin (about 675g)

• 1 small garlic clove, finely grated

• 1 teaspoon Aleppo pepper or 1/2 teaspoons crushed red pepper flakes

• 2 tablespoons red wine vinegar, divided

• 2 cups spicy greens (such as watercress or baby mustard)

Preheat oven to 177°C. Toast pine nuts on a rimmed baking sheet, tossing occasionally, until golden brown, 8–10 minutes; let cool.

Increase temperature to 232°C. Toss carrots with 1 tablespoon oil on another rimmed baking sheet; season with salt and black pepper. Roast, tossing occasionally, until softened and browned, 15–20 minutes; let cool slightly.

Meanwhile, heat 1 tablespoon oil in a large ovenproof skillet over medium-high heat. Season pork with salt and black pepper and cook, turning occasionally, until golden brown, 10–15 minutes. Transfer skillet to oven and roast pork until a thermometer inserted into thickest portion registers 63°C, 8–10 minutes. Let rest 5 minutes before slicing.

Pulse pine nuts, garlic, and remaining 45ml oil in a food processor to a coarse paste. Add Aleppo pepper, one-fourth of carrots, 1 tablespoon vinegar, and 1 tablespoon water. Process, adding more water as needed, to a coarse purée; season romesco with salt, black pepper, and more vinegar, if desired.

Toss greens with remaining carrots and remaining 1 tablespoon vinegar in a large bowl; season with salt and black pepper. Serve pork with romesco and salad.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.