Slow-Roasted Chicken with Honey-Glazed Carrots and Ginger

Ingredients for Slow-Roasted Chicken with Honey-Glazed Carrots and Ginger

• 1 (3 1/2–4-lb.) chicken

• ملح كوشير

• 1 head of garlic, halved crosswise, plus 4 cloves, thinly sliced

• 675g carrots, scrubbed, cut in half

• 8 small shallots, peeled

• 1 (2") piece ginger, unpeeled, thinly sliced

• 2 ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة

• 1 tablespoon honey

• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

• 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجروش

• 60ml fresh lime juice

Preheat oven to 121°C. Season chicken generously with salt inside and out. Place head of garlic inside cavity; tie legs together if desired. Let sit at least 5 minutes or chill, uncovered, up to 2 days.

Combine carrots, shallots, ginger, butter, and honey in a large Dutch oven or other heavy pot; season lightly with salt. Place chicken on top, nestling into vegetables so lid will sit tight. Cover; bake until an instant-read thermometer inserted into the thickest part of breast registers 68°C, about 2 hours. Uncover and let rest 30 minutes.

Meanwhile, cook oil and sliced garlic in a small saucepan over medium until garlic is lightly browned, 6–8 minutes. Add red pepper flakes and let cool. Stir in lime juice; season dressing with salt.

Increase oven temperature to 232°C. Place chicken on a rimmed baking sheet and roast until skin is browned and crisp, 10–14 minutes.

Meanwhile, place pot over medium-high heat; bring juices to a simmer. Cook, reducing heat as needed, until vegetables are glazed, 10–12 minutes. Keep warm over low heat until chicken is done.

Serve chicken on top of vegetables with dressing drizzled over.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.