لحم بقري مطهو ببطء ليوم الأحد

مكونات لحم البقر المطهو ببطء ليوم الأحد

• 2.3 كجم من أضلاع اللحم البقري بدون عظم أو شرائح لحم دنفر

• 1 ملعقة طعام بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة من الملح الكوشر

• 1 ملعقة طعام من الفلفل الأسود المطحون حديثًا

• 1 ملعقة كبيرة (أو أكثر) من زيت الكانولا أو الزيت النباتي

• ٥ فصوص ثوم، مهروسة

• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم

• 120 مل من خل النبيذ الأحمر أو الأبيض

• 1 1/2 كوب (أو أكثر) من مرق اللحم البقري أو الدجاج

• 4 أوراق غار مجففة

كيفية تحضير لحم البقر المطهو ببطء ليوم الأحد

تبّل اللحم البقري من جميع الجوانب بالملح والفلفل. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن 45 دقيقة أو حتى ساعة.

سخن الفرن إلى 135 درجة مئوية. سخن ملعقة كبيرة من الزيت في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. اعمل على دفعات وأضف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر، وحمر اللحم حتى يصبح بنيًا من جميع الجوانب، 4-5 دقائق لكل جانب. انقل إلى طبق.

أضف الثوم ومعجون الطماطم إلى القدر الساخن وحرّك لتغطيته. اطبخ على نار متوسطة إلى عالية، مع التحريك، حتى تفوح الرائحة، لمدة 1-2 دقيقة. أضف الخل وكشط الأجزاء المحمرة من قاع القدر. أضف المرق وأوراق الغار، ثم ضع الأضلاع القصيرة مرة أخرى في القدر. يجب أن يغطي السائل اللحم بالكاد؛ إذا لم يفعل، أضف المزيد من المرق أو الماء حتى يغطي. انقل إلى الفرن واطبخ حتى يتفتت اللحم بسهولة عند تمزيقه بالشوكة، لمدة 3 1/2-4 ساعات. اتركه يبرد في السائل.

التحضير المسبق: يمكن طهي اللحم البقري قبل 5 أيام. يُحفظ في سائل الطهي (لمنعه من الجفاف) في وعاء محكم الإغلاق ويوضع في الثلاجة، أو يُجمد لمدة تصل إلى شهرين. قبل إعادة التسخين، اكسر وازل طبقة الدهون التي تتكون على السطح.

ملاحظة للطهاة: لطهي الطعام في طباخ بطيء، انقل الطعام إلى الطباخ البطيء بدلاً من الفرن واطبخه على درجة حرارة عالية لمدة 4 ساعات أو على درجة حرارة منخفضة لمدة 8 ساعات.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.