الكرنب الأخضر الحلو والحامض

مكونات الكرنب الحلو والحامض

• 45 مل زيت زيتون بكر ممتاز

• 110 جرام من لحم الخنزير المقدد، مقطع ناعماً (اختياري)

• 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً

• ٤ فصوص ثوم، مفرومة ناعماً

• 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجروش

• 1.4 كجم من الكرنب (حوالي 3 حزم)، تمت إزالة الأضلاع والسيقان، وتقطيع الأوراق إلى شرائح عرضها 1 بوصة

• 725 مل من مرق الدجاج منخفض الصوديوم أو الماء

• 60 مل خل التفاح

• 2 ملعقتان صغيرتان من السكر

• ملح كوشير، فلفل مطحون طازج

كيفية تحضير الكرنب الحلو والحامض

سخن الزيت في قدر كبير وثقيل على نار متوسطة. أضف اللحم المقدد، إذا كنت تستخدمه، واطبخ مع التحريك من حين لآخر، حتى يبدأ بعض الدهون في التجمع في القدر ويبدأ اللحم المقدد في اللمعان، حوالي 5 دقائق. أضف البصل واطبخ مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح ذهبيًا وناعمًا، 5-7 دقائق. أضف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر واطبخ مع التحريك حتى تفوح رائحته، حوالي 30 ثانية.

اعمل على دفعات، أضف الكرنب إلى القدر، واتركه يذبل قليلاً بعد كل حفنة قبل إضافة المزيد. أضف المرق، واتركه ليغلي ببطء، واطبخ مع التحريك المستمر حتى يذبل الكرنب ويفقد حوالي نصف حجمه الأصلي، حوالي 4 دقائق. خفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، غطِ القدر جزئيًا، واتركه ليغلي ببطء مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الكرنب طريًا والسائل يتبخر تقريبًا بالكامل، 25-30 دقيقة. أضف الخل والسكر واطبخ لدقيقة أخرى للسماح للسكر بالذوبان؛ تبّل بالملح والفلفل.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.