مكونات الهندباء الذابلة مع لحم الخنزير الريفي والفلفل الحار

• 1 ليمونة

• 60 مل زيت زيتون

• ٢ فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا

• 60 جرام من لحم الخنزير الريفي أو البروسكيوتو، مقطع إلى قطع بحجم عيدان الثقاب (حوالي 80 جرام)

• 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجروش

• 2 رأس من الهندباء (حوالي 900 جرام)، الأوراق ممزقة إلى قطع متوسطة (16 كوب معبأ)

• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازج

• 2 ملعقة كبيرة (1/4 عود) زبدة غير مملحة

• معلومات المكونات: يمكن العثور على لحم الخنزير الريفي في متاجر الأطعمة المتخصصة وعلى virginiatraditions.com.

أثناء العمل فوق وعاء صغير، ابشر قشر الليمون بدقة حتى تحصل على ما يعادل ملعقتين صغيرتين. قطع الليمون إلى نصفين؛ اعصر العصير في وعاء صغير آخر. ضع القشر والعصير جانباً. سخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف الثوم واطبخ، مع التحريك بشكل متكرر، حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون الذهبي عند الحواف، حوالي دقيقتين. أضف اللحم المقدد؛ اطبخ، مع فرد اللحم باستخدام الملقط لمنع التصاق القطع ببعضها، حتى يصبح مقرمشاً، حوالي دقيقتين. أضف رقائق الفلفل الأحمر؛ حرك لمدة 30 ثانية، ثم أضف الهندباء. اطبخ، مع تقليب الهندباء لتغطيها بالصلصة، حتى تذبل ولكن لا تُطبخ بشكل زائد، من 3 إلى 5 دقائق. تبّل بالملح والفلفل.

باستخدام الملقط، انقل الإسكارول إلى طبق التقديم. أضف الزبدة وقشر الليمون وعصير الليمون حسب الرغبة إلى المقلاة. اطبخ مع الخفق حتى تتكون صلصة. تبّل بالملح والفلفل. رش الصلصة فوق الإسكارول.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.