تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Artichokes with Bagna Cauda

مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This classic recipe for artichokes with bagna cauda offers a sophisticated start to any meal. The dish centres on whole, tender artichokes served alongside a traditional Piedmontese dipping sauce. This savoury emulsion, made from slowly simmered garlic, buttery anchovies, and high-quality olive oil, provides a deep, umami-rich flavour that perfectly complements the earthy sweetness of the softened artichoke leaves. It is a wonderful way to enjoy seasonal produce with a rustic, Mediterranean touch.

As a high-protein vegetable dish, it is both satisfying and nutritious, making it an excellent choice for a dinner party or a leisurely weekend lunch. Preparation involves gently poaching the garlic to remove its harshness, resulting in a mellow, creamy sauce. Serve these warm as a communal appetiser, encouraging guests to peel back the leaves and dip them into the fragrant oil for a truly interactive dining experience.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Artichokes with Bagna Cauda

  • 3 heads of garlic, cloves separated, papery skin removed (but cloves left unpeeled)

  • 45ml butter

  • 30g tin anchovy fillets, drained, anchovies chopped

  • 120ml extra-virgin olive oil

  • 6 large artichokes, stems trimmed, top 3/4 inch removed, tips of remaining leaves trimmed

How to make Artichokes with Bagna Cauda

العودة إلى المحتويات

Place unpeeled garlic cloves in small saucepan. Add enough water to cover garlic cloves by 1 inch. Bring to boil; reduce heat to medium-low, cover, and simmer until garlic is tender, about 25 minutes. Drain; transfer to plate. Chill garlic cloves until cool enough to handle, about 10 minutes. Squeeze garlic cloves from peel and place cloves in small bowl. Using fork, mash garlic cloves until smooth.

Melt butter in heavy small saucepan over medium heat. Add anchovies and sauté 1 minute. Add mashed garlic and oil. Simmer over low heat 10 minutes to allow flavours to blend, stirring occasionally. Season to taste with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 1 hour ahead. Let stand at room temperature. Rewarm before serving, stirring occasionally (bagna cauda will separate when served).

Add artichokes to large pot of boiling salted water. Cover and cook until just tender when pierced through stem with fork, turning occasionally, 30 to 40 minutes, depending on size of artichokes. Drain.

Place 1 hot artichoke on each of 6 plates. Divide bagna cauda among small bowls or ramekins. Serve artichokes with warm bagna cauda.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

About the authorView full bio

Author image

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

About the reviewerView full bio

Author image

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

symptom checker

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.