كاسونس من وادي كامونيكا

مكونات كاسونسئي من فال كامونيكا

• 350 جرام دقيق عادي، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش

• 3 بيضات

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 450 جرام 60 جرام بطاطس، مقطعة مكعبات

• 400 جرام من السلق السويسري، تمت إزالة السيقان

• 3 ملاعق كبيرة زبدة

• 1 فص ثوم، مفروم ناعماً

• 1 غصن بقدونس طازج مفروم

• 1 كراث، مفروم

• 200 جرام سجق إيطالي، منزوع الجلد ومقطع

• 90 جرام فتات الخبز

• 120 جرام من جبن البارميزان المبشور بسخاء

• 1 بيضة، مخفوقة بخفة

• ملح وفلفل

• 4 ملاعق كبيرة زبدة، مذابة

• 150 جرام جبن بارميزان مبشور

كيفية صنع كاسونسّي من فال كامونيكا

اصنع عجينة المعكرونة. انخل الدقيق على شكل كومة على سطح العمل واصنع حفرة في الوسط. اكسر البيض في الحفرة وأضف الزيت ورشة ملح. اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة، ثم شكلها على هيئة كرة، وغطها بمنشفة نظيفة، واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء، حضر الحشوة. اطبخ البطاطس في ماء مغلي مملح قليلاً لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية. صفها واهرسها. اطبخ أوراق السلق في كمية كافية من الماء المغلي لتغطيتها لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح طرية. صفها واعصر السائل الزائد وقطعها. أذب الزبدة في مقلاة. أضف الثوم والبقدونس واطبخ على نار هادئة مع التحريك المتكرر لبضع دقائق. أضف الكراث والنقانق واطبخ مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق. أزل المقلاة من النار واتركها لتبرد. اخلط مزيج النقانق مع البطاطس المهروسة والسلق وفتات الخبز والبارميزان والبيض في وعاء وتبل بالملح والفلفل حسب الذوق.

افرد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصبح رقيقًا. قطع مستطيلات بحجم حوالي 3 1/4 × 6 1/4 بوصة. ضع كمية من الحشوة على كل واحدة، ثم لف العجين واضغط على الحواف جيدًا لإغلاقها، ثم اثنها بلطف لتأخذ شكل حدوة الحصان. اطبخ الكاسونسي في ماء مغلي مملح لمدة 5 دقائق حتى تنضج بشكل جيد. صفها، وانقلها إلى طبق تقديم دافئ، واسكب الزبدة المذابة فوقها، ورش عليها جبن البارميزان. قدمها فورًا.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.