تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Cauliflower Carbonara

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This cauliflower carbonara is a clever, high-protein twist on the much-loved Italian classic. By replacing a portion of the traditional pasta with deeply roasted, charred cauliflower florets, the dish gains a wonderful nutty depth and a boost of nutrients without sacrificing that signature creamy indulgence. Fresh garlic, salty Parmesan, and crisp bacon create a savoury flavour profile that feels both sophisticated and incredibly comforting for a midweek meal.

Perfect for those seeking a satisfying dinner that feels lighter yet remains filling, this recipe is an excellent way to use seasonal cauliflower. Using orecchiette allows the silky egg-based sauce and small bits of bacon to be captured in every bite. It is a brilliant option for a wholesome family supper or a quick weekend treat that brings a modern touch to your kitchen repertoire.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Cauliflower Carbonara

  • 1 large head of cauliflower

  • 1/4 cup plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil

  • 1 ملعقة صغيرة من الملح الكوشر، بالإضافة إلى المزيد

  • 2 1/2 teaspoons coarsely ground black pepper, divided, plus more

  • 1 فص ثوم

  • 170g bacon, chopped

  • 5 large egg yolks

  • 60g finely grated Parmesan (about 240ml ), plus more for serving

  • 350g orecchiette

  • 1/2 cup chopped parsley (from about 1/2 bunch)

How to make Cauliflower Carbonara

العودة إلى المحتويات

Preheat oven to 232°C. Remove outer leaves and core of cauliflower. Cut florets into 3/4" pieces. Transfer to a rimmed baking sheet. Add 60ml oil, 1 teaspoon salt, and 1/2 teaspoons pepper and toss to combine. Roast, tossing once halfway through, until cauliflower is deeply charred in spots, 30–35 minutes. Immediately grate garlic over hot cauliflower and toss to combine (you’re counting on the residual heat to soften the garlic); set aside.

Meanwhile, cook bacon in a large skillet over medium-low heat, stirring occasionally, until crisp, 8–10 minutes. Transfer bacon and 1 tablespoon bacon fat to a large bowl. Add egg yolks, 240ml Parmesan, 2 teaspoons pepper, and remaining 2 tablespoons oil. Whisk to combine with a fork (it will be very thick, but that’s okay).

Add pasta and 120ml cooking liquid to bowl with egg yolk mixture and toss vigorously and continuously with a wooden spoon to create a creamy emulsified sauce that coats pasta, adding more cooking liquid as needed. This may require more tossing than you expect! Keep at it for at least 1 minute. Taste and adjust seasoning, if needed. Add roasted cauliflower and parsley and toss again to coat.

Divide pasta among bowls. Top with more Parmesan and a few generous cranks of pepper.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.