تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Chicken Brodo with Spring Vegetables and Fried Bread

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This elegant chicken brodo with spring vegetables and fried bread is a sophisticated take on a classic clear soup. By slowly simmering chicken bones with prosciutto and dried porcini mushrooms, you create a deeply savoury broth that acts as the perfect base for seasonal greens. The addition of bright asparagus and a citrus-dressed pea shoot garnish brings a fresh, vibrant lift to the rich, golden liquid, making it a wonderful choice for a light yet satisfying meal.

As a high-protein dish, this recipe is as nourishing as it is flavourful, offering a restorative quality that is perfect for transitional spring evenings. The golden, oil-fried bread adds a delightful crunch, soaking up the fragrant broth while provide a textural contrast to the tender vegetables. Serve this homemade soup with a generous grating of Parmesan and a final drizzle of extra-virgin olive oil for a truly restorative dining experience.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Chicken Brodo with Spring Vegetables and Fried Bread

  • 1.8kg raw chicken bones

  • 3 spring onions or 4 spring onions, chopped

  • 4 فصوص ثوم، مهروسة

  • 90g thinly sliced prosciutto, chopped

  • 180ml dried porcini mushrooms, rinsed

  • 80ml extra-virgin olive oil, plus more for drizzling

  • 4 (1/2"-thick) slices country-style bread

  • ملح كوشير

  • 275g asparagus (about 1 bunch), trimmed, thinly sliced on a diagonal into 1"–1 1/2" pieces

  • 110g button mushrooms, stems trimmed, very thinly sliced

  • 475ml pea shoots (tendrils)

  • 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

  • Finely grated Parmesan (for serving)

  • فلفل أسود مطحون طازج

How to make Chicken Brodo with Spring Vegetables and Fried Bread

العودة إلى المحتويات

Bring chicken bones and 2875ml cold water to a gentle simmer (you don’t want it to boil) in a large pot. Reduce heat to medium-low and cook at a bare simmer, skimming foam occasionally, until stock is reduced by one-third, 2 1/2–3 hours.

Add spring onions, garlic, prosciutto, and mushrooms to pot and cook another 20 minutes. Strain stock through a fine-mesh sieve into a medium bowl; discard solids (you should have about 2150ml ). Pour 725ml brodo into an airtight container; reserve for another use.

Do Ahead: Brodo can be made 3 days ahead. Cover and chill.

Heat 80ml oil in a medium skillet over medium. As soon as the oil begins to look glossy, add bread slices and cook until golden brown, about 3 minutes per side. Transfer to a plate and season lightly with salt.

Pour brodo into a large saucepan and bring to a simmer over medium heat. Taste and season with salt. Add asparagus and cook until tender and bright green, about 3 minutes. Remove from heat; add mushrooms.

Toss pea shoots and lemon juice in a medium bowl; season with salt.

Divide soup among bowls and place a piece of fried bread into each one. Top with dressed pea shoots and Parmesan. Drizzle with lots of oil and season with pepper.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.