تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Chicken Soup with Charred Cabbage

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This chicken soup with charred cabbage is a restorative and deeply savoury dish that makes excellent use of a Sunday roast leftovers. By simmering the chicken carcass with shiitake mushroom stems and garlic, you create a quick, umami-rich broth that tastes far more complex than the short cooking time suggests. The addition of charred cabbage provides a wonderful smoky depth and a pleasing texture that elevates this beyond a standard bowl of soup.

As a high-protein meal, this recipe is both nourishing and lighter than traditional creamy soups, making it a perfect midweek dinner. The combination of tender shredded chicken and earthy mushrooms provides plenty of substance, while a final drizzle of chilli oil adds a subtle heat. Serve it on its own for a healthy, warming lunch or with a slice of crusty bread to soak up every drop of the aromatic broth.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Chicken Soup with Charred Cabbage

  • 1 cooked chicken carcass (from a store-bought rotisserie or homemade roast chicken), plus 230g shredded skinless roast chicken meat

  • 230g shiitake mushrooms, stems reserved, caps torn in half

  • 6 garlic cloves, crushed

  • 1 ملعقة صغيرة من الملح الكوشر، بالإضافة إلى المزيد

  • 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

  • 1 medium head of green cabbage (about 450g .), cored, sliced into 1/2"-thick ribbons

  • فلفل أسود مطحون طازج

  • Chilli oil (for serving

  • اختياري)

How to make Chicken Soup with Charred Cabbage

العودة إلى المحتويات

Bring chicken carcass, shiitake stems, garlic, 1 teaspoon salt, and 1925ml water to a boil in a large pot, skimming foam from surface as needed. Cover pot and reduce heat to medium. Simmer 15 minutes. Strain broth through a fine-mesh sieve into a large bowl. Rinse out pot, then pour broth back in.

Meanwhile, heat oil in a large skillet over medium-high. Cook mushroom caps, stirring occasionally, until golden brown and softened, 7–9 minutes. Transfer mushrooms to a plate; season with salt.

Add cabbage to same skillet, press into an even layer, and cook, undisturbed, 2 minutes; season with salt. Turn cabbage with tongs, then continue to cook, undisturbed, until lightly charred and tender in some spots and still crisp in others, about 2 minutes.

Add mushrooms, cabbage, and shredded chicken to broth and cook over medium heat just until chicken is warmed through, about 3 minutes. Season soup with salt and pepper. Divide among bowls and drizzle with chilli oil if desired.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.