تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Chicken Thighs with Crunchy Summer Veg

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This vibrant high-protein dish featuring chicken thighs with crunchy summer veg is a masterclass in texture and fresh flavours. By slashing the meat near the bone, the chicken thighs cook more quickly, ensuring the skin becomes exceptionally crisp while the meat remains succulent. The aromatic blend of toasted mustard and fennel seeds adds a sophisticated earthy depth that perfectly complements the golden, rendered skin.

To balance the richness of the poultry, a bright and peppery salad of sliced radishes, cucumbers, and spring onions provides a satisfying crunch. The addition of tangy red wine vinegar and salty pita crisps turns this into a complete, nourishing meal. It is an ideal choice for a healthy midweek dinner or a light weekend lunch when you want something substantial yet refreshing.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Chicken Thighs with Crunchy Summer Veg

  • 4 skin-on, bone-in chicken thighs (about 800g total)

  • 2 teaspoons extra-virgin olive oil

  • ملح كوشير

  • 2 teaspoons mustard seeds

  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر

  • 3 small cucumbers (such as Persian or kirby), cut into 1" pieces

  • 1 watermelon radish or kohlrabi, 1/2 fennel bulb, or 4" piece daikon, very thinly sliced

  • 1 bunch red radishes, trimmed, very thinly sliced

  • 1 bunch spring onions, sliced 1/2" thick

  • 3 tablespoons (or more) red wine vinegar

  • Lightly crushed salted pita chips (for serving)

How to make Chicken Thighs with Crunchy Summer Veg

العودة إلى المحتويات

Heat a medium heavy skillet, preferably cast iron, over medium.

Meanwhile, place chicken thighs, skin side down, on a work surface. Using a paring knife and working one at a time, cut a 1/2"-deep slash along both sides of thigh bone. This will help the thighs cook a little more quickly and evenly. Add oil to pan.

Season chicken on both sides with salt, then sprinkle all over with mustard seeds and fennel seeds, patting to adhere. Place chicken in skillet skin side down, and cook, undisturbed, until skin is very deeply browned and crisp and chicken is about 75 percent cooked through, 18–20 minutes. Some seeds will end up in the pan, which is fine as they will flavour the oil. Spoon out any that are burning. Turn chicken and cook on second side until just cooked through, about 4 minutes longer. Transfer to a platter and let rest 10 minutes.

While the chicken rests, toss cucumbers, watermelon radish, red radishes, spring onions, vinegar, and a pinch of salt in a large bowl.

Cut chicken off the bone, then slice crosswise into 1 1/2"–2" pieces.

Gently toss chicken and pita chips into salad. Taste and season with more vinegar and/or salt if needed.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.