Clams with Spicy Tomato Broth and Garlic Mayo

Ingredients for Clams with Spicy Tomato Broth and Garlic Mayo

• نصف ليمونة

• 5 garlic cloves, 1 whole, 4 thinly sliced

• 80 جرام مايونيز

• ملح كوشير

• 60ml plus 3 tablespoons extra-virgin olive oil

• 2 large shallots, thinly sliced

• 1 red chilli (such as Holland or Fresno), thinly sliced, or 1/2 teaspoons crushed red pepper flakes

• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم

• 475ml cherry tomatoes

• 240 مل نبيذ أبيض جاف

• 36 littleneck clams, scrubbed

• 6 tablespoons unsalted butter, cut into pieces

• 3 tablespoons finely chopped chives

• 4 شرائح سميكة من خبز الريف

Prepare a grill for medium heat. Finely grate zest from lemon half into a small bowl, then squeeze in juice. Finely grate whole garlic clove into bowl and mix in mayonnaise. Season garlic mayo with salt and set aside.

Place a large cast-iron skillet on grill and heat 60ml oil in skillet. Add sliced garlic, shallots, and chilli and cook, stirring often, until just softened, about 2 minutes. Add tomato paste and cook, stirring often, until paste darkens slightly, about 1 minute. Add tomatoes and a pinch of salt and cook, stirring occasionally, until tomatoes soften and release their juices, about 4 minutes. Add wine and cook until it is almost reduced by half and no longer smells boozy, about 3 minutes.

Add clams and butter to skillet and cover (if you don’t have a lid that fits, use a sheet of foil). Cook until clams have opened, 6–10 minutes, depending on size of clams and heat level. Remove skillet from grill; discard any clams that don’t open. Sprinkle with chives.

Meanwhile, drizzle bread with remaining 3 tablespoons oil and season lightly with salt. Grill until golden brown and crisp, about 3 minutes per side.

Serve clams with toasted bread and reserved garlic mayo.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.