تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Corned Beef with Crispy Roasted Potatoes and Cabbage

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This high-protein corned beef dish is a sophisticated take on a classic comfort meal, pairing melt-in-the-mouth brisket with the satisfying crunch of roasted vegetables. By simmering the beef until tender and roasting the cabbage until the edges are beautifully caramelised, you create a plate of food that is full of contrasting textures. The dish is elevated by a homemade spice-infused oil, which brings a bright, aromatic lift to the rich meat and earthy potatoes.

Perfect for a Sunday lunch or a restorative midweek dinner, this recipe celebrates simple, whole ingredients prepared with care. The inclusion of fresh dill and toasted spices like coriander and mustard seed ensures every bite is packed with depth. Served family-style on a large platter, it is a nourishing, heart-healthy option that provides a generous amount of protein while remaining thoroughly comforting.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Corned Beef with Crispy Roasted Potatoes and Cabbage

  • 1 (3–4-lb.) corned beef brisket

  • 900g russet potatoes, scrubbed, quartered

  • 300ml extra-virgin olive oil, divided

  • ملح كوشير، فلفل مطحون طازج

  • 1 large green cabbage, cut through the core into 8 wedges

  • 4 فصوص قرنفل كاملة

  • 1 teaspoon coriander seeds

  • 1 teaspoon mustard seeds

  • 1 teaspoon peppercorns

  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجروش

  • ٢ فصوص ثوم، مبشورة ناعماً

  • 90ml white wine vinegar

  • 1 ملعقة طعام عسل

  • 1 cup finely chopped dill

  • A mortar and pestle

How to make Corned Beef with Crispy Roasted Potatoes and Cabbage

العودة إلى المحتويات

Place corned beef in a large pot. Add enough water to cover by 2" and bring to a boil. Reduce heat to low, cover, and simmer until very tender, 3–3 1/2 hours.

Once beef has been simmering for 2 1/2 hours, arrange racks in top and bottom thirds of oven; preheat to 191°C. Toss potatoes, 60ml oil, 1 teaspoon salt, and 1 teaspoon pepper on a rimmed baking sheet. Rub cabbage wedges with 1/4 cup oil; season on all sides with 1 teaspoon salt and 1 teaspoon pepper. Arrange on another rimmed baking sheet. Roast, turning cabbage, tossing potatoes, and rotating sheets top to bottom halfway through, until golden brown and tender, 45–40 minutes. (The cabbage might be done before the potatoes.)

Meanwhile, coarsely crush cloves, coriander seeds, mustard seeds, peppercorns, and red pepper flakes with mortar and pestle. Transfer to a small saucepan and cook over medium heat, swirling often, until fragrant, about 2 minutes. Add garlic and remaining 180ml oil and cook, stirring, until garlic sizzles, about 1 minute. Transfer to a medium heatproof bowl. Stir in vinegar, honey, and 2 teaspoons salt. Let cool, then stir in dill.

Transfer beef to a cutting board and let sit 10 minutes. Trim off excess fat, then thinly slice against the grain. Serve alongside roasted cabbage and potatoes with dill sauce drizzled over.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.