Filipino-Style Meatloaf (Embutido)

Ingredients for Filipino-Style Meatloaf (Embutido)

• 12 بيضات كبيرة

• 2 tablespoons plus 1 1/2 teaspoons Diamond Crystal or 4 1/2 teaspoons Morton kosher salt

• والمزيد

• ٨ فصوص ثوم، مفرومة ناعماً

• 110g grated Parmesan

• 110 جرام بانكو (فتات الخبز الياباني)

• 170g (1 1/2 sticks) unsalted butter, room temperature

• 110g chopped bread-and-butter pickles

• 110g coarsely chopped pitted green olives

• 120ml raisins

• 60ml distilled white vinegar

• 4 1/2 teaspoons hot smoked Spanish paprika

• 4 1/2 teaspoons paprika

• 2 teaspoons freshly ground black pepper

• 1.4kg pork mince

• بخاخ زيت نباتي غير لاصق

• 60ml ketchup

• 2 ملعقتان صغيرتان من صلصة ورشستر

Preheat oven to 177°C. Gently lower 6 eggs into a large saucepan of boiling salted water and cook 5 minutes. Transfer to a bowl of ice water and let cool 2 minutes. Drain and carefully peel.

Mix remaining 6 eggs in a large bowl with garlic, Parmesan, panko, butter, pickles, olives, raisins, vinegar, both paprikas, pepper, and 2 tablespoons plus 1 1/2 teaspoons Diamond Crystal or 4 1/2 teaspoons Morton salt, then mix in pork.

Line two 9x5" loaf pans with a sheet of foil, leaving 3" overhang on long sides. Lightly coat with nonstick spray. Divide half of meat mixture between pans. Place 3 boiled eggs in a line down the centre of each pan. Top with remaining meat mixture, packing tightly around eggs and making sure they are completely covered.

Mix ketchup and Worcestershire sauce in a small bowl and spread over both embutidos. Bake until an instant-read thermometer inserted into several places, avoiding eggs if possible, registers 68°C, 55–70 minutes. Let cool 10 minutes.

Transfer embutidos to a platter; slice.

Embutidos can be baked 4 days ahead. Let cool, cover and chill.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.