Ingredients for Garbanzo Bean Stew with Escarole

• 1/2 teaspoons olive oil

• 1/2 small onion, chopped

• 2 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً

• ملح وفلفل أسود

• 200g (1/2 can) garbanzo beans (chickpeas), drained

• 240ml reduced-sodium chicken broth

• 2 teaspoons chopped fresh thyme or 1 teaspoon dried

• 1/4 teaspoons crumbled saffron

• 150g thinly sliced escarole (about 1/2 head)

Warm the oil in a pot over medium heat. Add the onion, garlic, and salt and pepper to taste; cook 5 minutes, stirring constantly. Add the beans, broth, 60ml water, thyme, and saffron, and bring all to a boil. Reduce the heat and cook for 20 minutes.

Remove half of the stew; purée it in a blender or food processor. Return the purée to the pot. (Alternatively, you may use an immersion blender briefly to purée the stew directly in the pot.) Add the escarole. Simmer for 5 minutes until the escarole is tender, adding more water if the mixture is too thick.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.