Grilled Chilli-Lemongrass Short Ribs with Pickled Daikon

Ingredients for Grilled Chilli-Lemongrass Short Ribs with Pickled Daikon

• 4 red Fresno or 3 serrano chillies, halved, seeds removed

• 3 lemongrass stalks, bottom third only, tough outer layers removed, coarsely chopped

• 1 (3") piece ginger, peeled, thinly sliced

• 3 فصوص ثوم، مهروسة

• 1 tablespoon light brown sugar

• 1 teaspoon toasted sesame oil

• 60ml vegetable oil, plus more for grill

• 80ml seasoned rice vinegar, divided

• 1.4kg 1/4"–1/2"-thick crosscut bone-in beef short ribs (flanken style)

• ملح كوشير

• 170g daikon, peeled, halved lengthwise, thinly sliced crosswise

Purée chillies, lemongrass, ginger, garlic, brown sugar, sesame oil, 60ml vegetable oil, and 45ml vinegar in a blender or food processor until smooth. Place ribs in a glass baking dish; season generously with salt on both sides. Pour chilli paste over and turn ribs to coat. Let sit at room temperature at least 15 minutes and up to 1 hour.

Prepare a grill for high heat; oil grate. Remove ribs from dish and grill until lightly charred and crisp around the edges, about 2 minutes per side. Transfer to a platter and let rest 5 minutes.

While the ribs are resting, combine daikon, a pinch of salt, and remaining 2 tablespoons vinegar in a medium bowl and toss, massaging with your hands until slightly softened.

To serve, scatter daikon over ribs, leaving any liquid in bowl.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.