دجاج مقلي في مقلاة حديدية مغطى بالكفير

مكونات دجاج مقلي في مقلاة حديدية مغطى بالكفير

• 350 مل من الكفير العضوي بالحليب الكامل الطبيعي

• 240 مل ملح كوشير

• دجاجة عضوية كاملة (حوالي 1.4 كجم)

• 350 مل زيت بذور العنب

• 240 مل فتات الخبز بانكو، مطحون

• 60 جرام دقيق قمح كامل عضوي

• 1 ملعقة طعام من البابريكا المدخنة

• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا

• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

• رشة من ملح البحر مالدون

كيفية تحضير دجاج مقلي في مقلاة من الحديد الزهر بعجينة الكفير

في وعاء، اخلط الكفير مع 80 جرام من الملح الكوشر. اتركه جانباً.

قم بتقطيع الدجاج إلى 10 قطع: 2 أفخاذ؛ 2 أوراك؛ 2 أجنحة؛ و2 صدور، كل منها مقطعة إلى نصفين (اترك الصدور على القفص الصدري). جفف جميع القطع بمنشفة ورقية، ثم أضف الدجاج إلى خليط الكفير. غطِّه واتركه في الثلاجة طوال الليل. عندما تكون جاهزًا للطهي، أخرج الوعاء من الثلاجة قبل الطهي بحوالي 30 دقيقة.

سخن الفرن إلى 218 درجة مئوية. ضع رفًا سلكيًا في صينية خبز ذات حواف بالقرب من الموقد.

ضع مقلاة من الحديد الزهر بحجم 9 بوصات على الموقد وصب زيت بذور العنب فيها. ابدأ بتسخين الزيت على حرارة متوسطة إلى عالية. في وعاء، اخلط البانكو والدقيق والبابريكا والفلفل الأسود والفلفل الحار والـ 80 جرام المتبقية من الملح الكوشر.

قم بإزالة قطعة دجاج واحدة في كل مرة من تتبيلة الكفير واغمسها في خليط البانكو/الدقيق، مع التأكد من تغطية جميع الأسطح. ارفع قطعة الدجاج، ثم هزها برفق، وضعها على طبق. كرر العملية حتى يتم تغطية جميع قطع الدجاج.

خذ كمية صغيرة من خليط البانكو/الدقيق وضعها في الزيت الساخن في المقلاة الحديدية. يجب أن تتشكل فقاعات حول الجوانب وتتحمر ببطء. إذا تحمرت بسرعة كبيرة، قم بخفض الحرارة وانتظر بضع دقائق وحاول مرة أخرى. إذا لم تتشكل فقاعات على الإطلاق، قم بزيادة الحرارة، انتظر بضع دقائق وحاول مرة أخرى.

بمجرد أن يصل الزيت إلى درجة الحرارة المناسبة، ضع حوالي نصف قطع الدجاج في المقلاة، مع ترك مساحة بين القطع. يجب أن تكون قادرًا على قلي كل الدجاج على دفعتين. عندما يصبح جانب واحد من قطعة الدجاج بنيًا، من 7 إلى 10 دقائق، اقلبها بلطف في المقلاة باستخدام ملقط أو ملعقة مشقوقة. كرر على الجانب الآخر حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا. أزل كل قطعة من المقلاة بمجرد أن تصبح بنية وضعها على الرف في صينية الخبز. كرر حتى تصبح جميع القطع بنية. ضع صينية الخبز في الفرن واخبز لمدة 15 دقيقة إضافية. أخرجها من الفرن ورش كل قطعة بلمسة من ملح البحر.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.