Lemony Risotto with Asparagus and Prawns

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant lemony risotto with asparagus and prawns is a sophisticated yet simple way to enjoy classic Italian flavours at home. Combining the bright acidity of citrus with the delicate sweetness of king prawns, this high-protein dish is an excellent choice for a nutritious evening meal. The addition of fresh asparagus provides a lovely seasonal crunch, while the slow-stirred Arborio rice creates a naturally creamy texture without the need for heavy cream.

Ideal for a balanced weeknight dinner or a relaxed weekend lunch, this recipe relies on quality store-cupboard staples and fresh produce. The balance of salty parmesan and fragrant flat-leaf parsley rounds out the savoury notes, making it a crowd-pleasing favourite. Serve this elegant risotto in warmed shallow bowls with an extra grating of lemon zest for a professional finishing touch.

Ingredients for Lemony Risotto with Asparagus and Prawns

725ml reduced-sodium chicken broth
475 مل ماء
350g asparagus, trimmed and cut into 1-inch pieces
1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعماً
4 tablespoons unsalted butter, divided
300ml Arborio rice
60 مل من النبيذ الأبيض الجاف
350g medium prawns, peeled and deveined
1 tablespoon grated lemon zest
40g grated parmesan
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ذو أوراق مسطحة

How to make Lemony Risotto with Asparagus and Prawns

Bring broth and water to a simmer in a medium saucepan. Add asparagus and simmer, uncovered, until just tender, about 4 minutes. Transfer asparagus with a slotted spoon to an ice bath to stop cooking, then drain. Keep broth at a bare simmer, covered.

Cook onion in 2 tablespoons butter with 1/4 teaspoons salt in a 4-quart heavy saucepan over medium heat, stirring occasionally, until softened, about 5 minutes.

Add rice and cook, stirring constantly, 1 minute. Add wine and simmer, stirring constantly, until absorbed.

Stir in 120ml broth mixture and briskly simmer, stirring frequently, until absorbed. Continue adding broth, 120ml at a time, stirring frequently and letting each addition be absorbed before adding the next, until rice is creamy and tender but still al dente (it should be the consistency of a thick soup), about 18 minutes. (There will be leftover broth mixture.)

Stir in prawns and cook until just cooked through, 2 to 3 minutes.

Stir in asparagus, zest, remaining 2 tablespoons butter, parmesan, parsley, and pepper to taste. (Thin risotto with some of remaining broth if necessary.)

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.