Miso- and Mayo-Marinated Short Ribs with Spicy Sauce

Ingredients for Miso- and Mayo-Marinated Short Ribs with Spicy Sauce

• 45ml red or yellow miso

• 45ml mayonnaise

• 45ml (or more) unseasoned rice vinegar, divided

• 675g thin cross-cut bone-in short ribs (flanken style)

• ملح كوشير

• 1 bunch small radishes

• 20ml vegetable oil

• 2 cups steamed rice

• 1 bunch watercress, tough stems removed

• Sriracha or hot sauce (for serving)

Stir miso, mayonnaise, and 2 tablespoons vinegar in a small bowl. Place ribs on a rimmed baking sheet, pat dry, and season lightly with salt. Pour all but 2 tablespoons miso mixture over ribs; turn to coat. Set remaining miso mixture aside.

Thinly slice radishes and toss in a medium bowl with remaining 1 tablespoon vinegar. Season with salt and toss again.

Heat a large heavy skillet, preferably cast iron, over medium-high. When pan is hot, add 2 teaspoons oil and swirl to coat. Cook half of ribs without turning until underside is very dark brown and charred in spots, about 2 minutes. Turn ribs and cook until second side is golden brown, 1–2 minutes. Transfer to a plate. Repeat with remaining 2 teaspoons oil and remaining ribs. Let rest 5 minutes.

Season reserved miso mixture with Sriracha, taste it, and adjust until it’s the right amount of spicy for you. Add more vinegar, if desired. Cut ribs crosswise into 2 or 3 pieces; serve over bowls of rice, topped with watercress and drained radishes and drizzled with spicy sauce.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.