دجاج بزيت الزيتون مع بصل سيبوليني

مكونات دجاج بزيت الزيتون مع بصل سيبوليني

• 8 أفخاذ دجاج بالجلد والعظم

• 1 ليمونة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، مع إزالة البذور

• 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر

• 6 أغصان من إكليل الجبل، مقسمة

• 2 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير، بالإضافة إلى المزيد

• فلفل أسود مطحون طازج

• 675 جرام من بطاطس يوكون الذهبية الصغيرة، مغسولة

• 350 جرام من بصل سيبوليني، مقشر

• 950 إلى 1075 مل زيت زيتون بكر ممتاز

كيفية تحضير دجاج كونفيت بزيت الزيتون مع بصل سيبوليني

اخلط أفخاذ الدجاج وشرائح الليمون وبذور الشمر و4 أغصان من إكليل الجبل و2 1/2 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير لتتجانس، ثم تبّل بسخاء بالفلفل. غطّها وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة وحتى يوم واحد.

اترك الدجاج ليصل إلى درجة حرارة الغرفة، لمدة 20-25 دقيقة.

ضع الرفوف في الجزء العلوي والوسط من الفرن؛ سخن الفرن إلى 135 درجة مئوية. رتب البطاطس والبصل في قدر هولندي كبير أو قدر ثقيل آخر وتبّل بالملح. انقل خليط الدجاج إلى القدر، مع كشط أي بذور شمر متبقية، ورتب أفخاذ الدجاج، بحيث يكون الجلد لأعلى، فوق البطاطس والبصل في طبقة واحدة (سيكون الأمر ضيقًا). صب 950 مل من الزيت. يجب أن يصل إلى أعلى قليلاً من الدجاج؛ إذا لم تكن القطع مغمورة تمامًا، أضف 120 مل إضافية من الزيت. غطِ القدر وضعه على الرف الأوسط في الفرن. اخبز الدجاج، مع إضافة أغصان إكليل الجبل المتبقية بعد ساعة واحدة، حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ولكن لا يسقط تمامًا من العظم، لمدة 2-2 1/2 ساعة. اتركه حتى يبرد القدر بما يكفي للتعامل معه، لمدة 25-30 دقيقة.

في هذه الأثناء، سخن الشواية. استخدم الملقط لإزالة الدجاج بعناية من القدر وضعه، بحيث يكون الجلد لأعلى، على صينية خبز ذات حواف. انقل البطاطس إلى صينية الخبز، ورتبها حول الدجاج. اشوِ حتى يصبح جلد الدجاج والبطاطس بنيًا ومقرمشًا، حوالي 5 دقائق. اتركه ليستريح لمدة 5-10 دقائق على صينية الخبز.

بينما يكون الدجاج والبطاطس تحت الشواية، انقل البصل وشرائح الليمون وإكليل الجبل إلى طبق. صفِّ الزيت من خلال مصفاة دقيقة في كوب قياس كبير.

استخدم شوكة لتحطيم البطاطس برفق، مما يكشف عن بعض من داخلها الكريمي. تبّل بالمزيد من الملح. انقل الدجاج والبطاطس إلى طبق مع البصل المحفوظ وشرائح الليمون وأغصان إكليل الجبل. رش ببعض الزيت المصفى (احتفظ بالباقي لاستخدام آخر).

يمكن خبز الدجاج (ولكن ليس شويه) قبل يومين. اتركه ليبرد في الزيت، ثم ضعه في الثلاجة.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.