Orecchiette

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This homemade orecchiette offers a nutritious twist on the traditional Puglian pasta shape. By blending standard flour with protein-rich chickpea flour and additional egg yolks, this recipe creates a satisfying, high-protein base for your favourite Italian sauces. The nutty flavour of the chickpea flour complements the rich, golden hue of the yolks, resulting in a pasta that is as visually appealing as it is nourishing.

Ideal for a wholesome midweek meal, this vegetarian-friendly dish is surprisingly simple to prepare and provides a great way to boost your daily protein intake. The 'little ear' shape is perfect for catching bits of broccoli, garlic, and chilli, or a simple herb-infused olive oil. Enjoy this fresh pasta as a comforting, healthy dinner that the whole family will appreciate.

Ingredients for Orecchiette

130 جرام دقيق عادي
130g garbanzo flour (or whole-grain flour)
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 eggs, plus 4 egg yolks, beaten together

How to make Orecchiette

Boil a large pot of salted water.
Meanwhile, in a large bowl, mix the flours and salt. Make a well in the centre of the dry ingredients and add the eggs.
Whisk them, gradually pulling in flour from the rim, until the mixture comes together into a firm ball of dough.
Turn the dough out onto a well-floured surface and work it until smooth.
With a well-floured hand, pinch off small fingerfuls of dough, roll them between your thumb and forefinger into balls, and press each in the middle to form an indentation. (Toddler fingers are especially well-suited to this task.)
Cook the orecchiette in the boiling water for 1 minute past the point when they rise to the top. Drain and serve.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.