Ingredients for Pan-Seared Salmon with Pumpkin Seed-Coriander Pesto

• 2 1/2 teaspoons plus 60ml extra-virgin olive oil, divided

• 120ml shelled pumpkin seeds (pepitas)

• 1/2 cup (firmly packed) coriander leaves and stems

• 1/2 teaspoons cracked coriander seeds

• 1/2 garlic clove, coarsely chopped

• 1 tablespoon (or more) fresh lime juice

• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازج

• 110g salmon fillets (preferably wild)

• 1 lime, cut into 4 wedges

Heat 1 1/2 teaspoons oil in a large nonstick skillet over medium-high heat. Add pumpkin seeds; sauté until beginning to brown and pop, about 2 minutes. Transfer seeds to paper towels to drain; let cool. Reserve skillet.

Pulse 6 tablespoons pumpkin seeds, coriander, coriander seeds, and garlic in a food processor until coarsely chopped. With machine running, gradually add 1 tablespoon lime juice, 60ml oil, then 60ml water, blending until coarse purée forms. Season pesto to taste with salt, pepper, and more lime juice, if desired.

Heat remaining 1 teaspoon oil in reserved skillet over medium heat. Season salmon fillets with salt and pepper. Add to skillet and cook until just opaque in centre, 3-4 minutes per side. Place fillets on plates. Spoon pesto over. Garnish with remaining pumpkin seeds. Serve with lime wedges.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.