Pasta Carbonara with Cabbage and Mushrooms

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant pasta carbonara with cabbage and mushrooms offers a seasonal, high-protein twist on the much-loved Italian classic. By incorporating earthy shiitake mushrooms and ribbons of charred savoy cabbage, the dish gains a wonderful textural contrast while boosting the nutrient density. The salty punch of crisp bacon and freshly ground black pepper cuts through the richness of the glossy egg yolk and Parmesan sauce, creating a deeply savoury and satisfying bowl of food.

Perfect for a quick midweek dinner or a post-workout meal, this recipe balances comfort with wholesome ingredients. The use of savoy cabbage adds a satisfying crunch and a boost of fibre, making the meal feel lighter yet no less indulgent. Serve with a generous extra grating of Parmesan and a glass of crisp white wine for an easy evening at home.

Ingredients for Pasta Carbonara with Cabbage and Mushrooms

1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
230g shiitake mushrooms, stems removed, sliced into 1/2-inch strips
170g bacon, sliced crosswise into 1/2-inch strips
230g tagliatelle or linguine
3/4 ملعقة صغيرة من الملح الكوشر، بالإضافة إلى المزيد
1 medium head of savoy cabbage (about 450g ) cored, sliced into 1/4-inch ribbons
2 صفار بيض كبير
60g Parmesan, finely grated, divided, plus more for serving
1 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا

How to make Pasta Carbonara with Cabbage and Mushrooms

Heat oil in a large heavy skillet, preferably cast iron, over high. Cook mushrooms and bacon, stirring often, until browned and crisp, about 8 minutes. Using a slotted spoon, transfer to a paper towel-lined plate; set aside. Reserve fat in skillet.

Meanwhile, cook pasta in large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente. Drain, reserving 350ml pasta cooking liquid.

Heat skillet with reserved fat over high. Add cabbage, press into an even layer, and cook, undisturbed, 2 minutes; season with remaining 3/4 teaspoons salt. Turn cabbage with tongs, then continue to cook, undisturbed, until lightly charred in places and still crisp in others, about 2 minutes more.

Whisk egg yolks, 30g Parmesan, and 180ml pasta cooking liquid in a large bowl until a smooth, glossy sauce forms. Add pasta and stir to coat. Add reserved mushrooms and bacon, cabbage, pepper, and 30g Parmesan and toss again, adding more pasta cooking liquid if needed to loosen sauce.

Divide pasta among bowls. Top with more Parmesan.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.