Ingredients for Penang Fried Rice Noodles

• 230g (1/8- to 1/4-inch wide) dried rice stick noodles

• 40ml soy sauce

• 1 tablespoon water

• 1 1/2 tablespoons vegetable oil, divided

• 2 large eggs, lightly beaten with a pinch of salt

• 230g peeled and deveined large prawns

• 1 tablespoon chilli paste (sambal oelek) or Chinese garlic chilli paste

• 90g Spanish chorizo, halved lengthwise, casing removed if desired (), sausage thinly sliced crosswise

• 2 large garlic cloves, finely chopped

• 230g jicama, peeled and cut into 1/4-inch-thick matchsticks

• 1 bunch spring onions (greens only), cut crosswise into 1 1/2-inch lengths

• Lime wedges for serving

• A 14-inch wok, preferably flat-bottomed, or a 12-inch heavy skillet

Soak noodles in cold water to cover 30 minutes, then drain. Cook noodles in a large (5- to 6-quart) pot of boiling salted water 4 minutes. Drain noodles in a colander, then rinse thoroughly and drain well.

Stir together soy sauce and water, then reserve.

Heat 1 1/2 teaspoons oil in wok or skillet over medium-high heat until shimmering, then add eggs and stir-fry until just cooked through, about 30 seconds. Transfer to a plate and wipe out pan, if necessary.

Heat remaining 1 tablespoon oil in pan until shimmering and stir-fry prawns and chilli paste 30 seconds (prawns will not be cooked through).

Add chorizo and garlic and stir-fry until prawns are just cooked through, 30 seconds to 1 minute.

Add soy mixture, cooked noodles, jicama, and spring onions, and stir-fry until noodles are heated through and spring onion greens are wilted, about 1 minute.

Remove pan from heat and stir in eggs. Serve immediately.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.